кремове; тортата, от която никога не се уморяваме; Магазин Sălăjean
По име Cremșnitul или Cremeșul е от немски произход: Kremschnitte. Но тъй като не е открит в речника, вероятно регионализмът е отстъпил с течение на времето на интерпретациите за неговия истински произход. За първи път у нас се появява в готварската книга на Санда Марин (1936), под името „Пай с ванилов крем“, но не е изключено и преди да е бил използван под името „Cremșnit“. В Европа Cremșnitul има различни имена: остъклен квадрат в Белгия, tompouce - Долни страни, kremšnita - Хърватия, Millefeuille - Франция, Kremschnitte - Германия, филия ванилия - Великобритания, сметана (папиеска) или наполеонка - Полша, Кремп - Сърбия. В южна Румъния се нарича Cremșnit, а в Трансилвания и Банат го наричаме просто, кремове.
Отвъд известната или по-малко известната история на най-вкусния ванилов крем крем, кремът остава и днес, особено в района на Трансилвания, изключително популярен десерт. Той не е много калоричен и се консумира в разумни количества, не застрашава телесното ни тегло. Culinaria Magazin Sălăjean ви предлага проста и много бърза рецепта за крем.
Времето за приготвяне е относително кратко и съставките са достъпни за всеки. С изчакването ще бъде по-трудно, до момента, в който чаената лъжичка ще пробие хрупкавите слоеве бутер тесто и ароматния ванилов крем от щедрото парче, на което ще се насладим, накрая.
Основна съставка
-1 опаковка бутер тесто от търговията
За крема се нуждаем:
-250 - 300 грама захар (в зависимост от това колко сладка искаме да бъде)
-200 грама пресято брашно "000"
- две чаени лъжички ванилова есенция (или две до три сашета ванилова захар или, ако имаме, идеалният избор е сърцевината на шушулка ванилия)
Начин на приготвяне
Смесете в купа брашното, ванилията, цели яйца, захар и постепенно добавете чаша студено мляко, от количеството 1 литър, което сложихме междувременно на умерен огън, да заври. Така че смесете, докато получите плътен състав. Отделно сварете млякото (1 литър) с щипка сол. Когато е горещо (но не напълно сварено), изсипете състава от брашно, захар и яйца и сложете всичко на огъня за още няколко минути при непрекъснато бъркане. Не оставяйте крема на огъня, защото той веднага залепва за тигана и ще има опушен вкус, напълно неподходящ. Ако забележим бучки, прецеждаме целия състав веднага щом съберем всички съставки, докато е още в течно състояние, преди да е дебел. Затова сложете на огъня и разбъркайте, докато кремът стане дебел и покрийте лъжицата. Когато в крема се появят първите малки циреи, той е готов и трябва незабавно да се свали от огъня. Незабавно добавете маслото в твърдо състояние (не го разтопявайте) и разбъркайте, докато се включи в крема. Оставете крема да се охлади малко.
Докато приготвяте крема, печете чаршафите до златисто. Чаршафите могат да се пекат по всяко време, дори предния ден. След като се охладят, поставете горещия крем върху един от чаршафите, покрийте с втория и прах с пудра захар, според вашите предпочитания. Операцията може да се извърши в тава, за да се избегне източването на крема. Сервирайте, след като сте държали студено няколко часа.
Ако искаме малко по-аериран, по-висок крем, можем да разбием отделно белтъците от петте яйца и да ги включим във ваниловия крем, който приготвяме, както е показано по-горе, но само с жълтъците, добавяме пяната, когато сметаната е гореща, но не гореща, след като е готов, очевидно. Последният лист, този по-горе, може да бъде смачкан напълно (и фино) върху крема и по този начин разрязването на тортата ще бъде много по-лесно.
Друг вариант е последният лист да се нарязва директно върху тавата, като се изрязва формата на квадратите с нож (но не трябва да режете тестото с пълната му дебелина, а само частично). И накрая, на изпечения лист вече ще са оформени квадратчета за торта. Но внимавайте как сваляте листа от тавата, за да не се счупи. Обърнете внимание и на чаршафите: не се използват листове за баница (много тънките), а бутер тесто, пакетите са по-дебели.
Какво ще кажете за домашен крем този уикенд?