Кремообразно ризото от черен ориз с гъби и горгонзола Farfuridi, храна с душа, от Raluca

голяма чаша черен ориз
2-3 супени лъжици зехтин, 10 грама масло
1-2 стръка зелен лук, скилидка чесън
10-12 гъби
пилешка или зеленчукова супа (600-700 мл)
100 мл сладка, течна сметана
100 грама горгонзола

Ризотото може да бъде храна на гладно или не, може да се направи от ориз или различни други зърнени култури, както ви казах.
За основна съставка избрах черен ориз, който тествах за първи път. Бях адски развълнуван. Единствената пречка за този вид ориз (внимавайте, черният ориз е черен ориз, не го бъркайте с кафяв ориз) е, че той кипи много силно. Може би два пъти по-трудно от обикновено. В останалото имам само думи на похвала: има твърд боб, който се пука в устата като хайвер, има невероятен аромат на ядки, много е засищащ дори в малки количества.

Както за всяко ризото, аз втвърдих в малко масло със зехтин няколко стръка зелен лук и скилидка чесън. След това сложих чаша ориз и също го втвърдих, след което започнах да добавям малко пилешка супа. Тъй като намалява, залейте с пилешка (или зеленчукова) супа. Направих това около 5-6 пъти, оставяйки ориза да къкри около 45 минути (казах ви, че кипи силно). Когато беше почти сварено (трябва да го опитате) сложих няколко нарязани гъби и след около пет минути добавих 100 мл течна сметана и 100 грама сирене горгонзола. Изключих огъня, но оставих ориза в купата, покрит с капак, защото така или иначе поема течността. Освен това перфектното ризото е кремообразно, а не втвърдено.

Очевидно е много добре с ореховите ядки, които перфектно допълват аромата на черен ориз и сирене горгонзола. Да, много ми хареса този експеримент.