Кремообразен овнешки дроб в строганов стил - Месни ястия - Рецепта магия - рецепти със снимки
Съставки на рецепти (лични)
- 1 супена лъжица слънчогледово олио
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 2 нарязани лука
- 3 скилидки чесън нарязани
- 3,6 dl бяло сухо вино
- 2 dl телешки или зеленчуков бульон, за предпочитане домашно приготвен
- 1 dkg масло
- 1 супена лъжица обикновено брашно
- 3 супени лъжици сметана за готвене
- 7,5 dkg гъби шийтаке, нарязани на филийки
- Нарязани 15 dkg кафяви гъби
- 30 dkg овнешки дроб, почистен от мастни части
- 20 dkg бели гъби със затворена шапка, на четвъртинки или на филийки
- 2 супени лъжици пресен естрагон (риган), нарязан на ситно
- 1 голяма щипка прясно настъргано индийско орехче
- сол и черен пипер, пресен нарязан естрагон (риган) или магданоз за декорация
Подготовка
Измийте черния дроб и го накиснете на сухо с кухненска хартия. Ако не са закупени на филийки, режете тънко.
Загрейте олиото в тефлонов тиган. Поставете черния дроб в тигана и запържете при много висока температура за 2 минути, като обърнете веднъж. Към този момент черният дроб все още не е прекален. Извадете го от тигана и го оставете настрана.
Хвърлете маслото в тигана и след това намалете температурата. Когато маслото се разтопи, добавете лука и разбъркайте при често разбъркване в продължение на 5 минути.
Добавете всички гъби и чесън, разбъркайте добре, след това запържете за 5 минути, поддържайки на висока температура, така че гъбите да се изчервят, вместо да къкри в сока.