Крем супа от магданоз и целина с трюфелно масло и крутони
Ами сега, направих се доста рядък тук през последните няколко седмици! За това има редица малки причини: От една страна, януари и февруари отново бяха не тихите месеци, които винаги си представям, но вместо това предложиха много дейности и преживявания. От друга страна, преоткрих книги за четене и тази година вече прочетох две (дебели) книги, което е точно толкова, колкото през цялата 2017 г. Реших един път да предпочета да се присъединя гушкайки книгата си на дивана, вместо да пиша статии в блога. И не на последно място, нямаше толкова много за блогове, защото нямах особено креативна и експериментална фаза при готвене и хранене. През първите няколко седмици от годината предпочитах да ям любимите си ястия, които не бяха сложни и не бяха много сложни от гледна точка на вкус, всичко това вече може да се намери в блога.
Така е понякога! Но не си оказвам повече натиск, а правя блог само когато имам какво да кажа и наистина искам да пиша за това 🙂 Днес и двамата се събират отново! И аз също имам няколко рецепти, които да бъдат публикувани в блока ми през ръкав, защото миналия уикенд подготвих тристепенно меню за родителите си и гаджето си. Направих и трите курса много добре, получих много похвали от гостите си и разбира се трябва да бъдат записани в блога.
Днес стартът е предястието, елегантна кремообразна супа, изцяло в бяло, в която главните герои са корените от магданоз и целината. Тире бяло вино осигурява още повече вкус и малко сметана за кремообразността. Долях супата, от една страна, с няколко капки трюфелово масло, а от друга страна с креотони, печени в масло и малко накълцани билки. Трюфелното масло и крутоните бяха вкусно допълнение към супата и добавиха финалните щрихи, за да се впишат в моето „фино“ меню. За ежедневна употреба, разбира се, можете да ги ядете и без трюфелно масло - пробвах и това и пак ми се стори много вкусно.
за супата
1 супена лъжица масло
2 шалота
500 г корени магданоз
1/2 целина
125 мл бяло вино
приблизително 1 литър зеленчуков бульон (направен с мен с домашно приготвен зеленчуков прах)
250гр крем
Сол, черен пипер от мелницата
за топингите
2 супени лъжици масло
4 филийки препечен хляб
сол
няколко клонки магданоз
Трюфелно масло
За супата обелете и нарежете шалот на ситно. Обелете корените на магданоза и целината и нарежете на кубчета 1 см. Разтопете маслото в голяма тенджера на умерен огън, задушете шалот в него за няколко минути, докато стане прозрачен. Добавете корените на магданоза и целината и задушете за около 5 минути. Налейте бяло вино и намалете малко на по-силен огън. Добавете зеленчуковия бульон (може да отнеме малко повече или по-малко от 1 литър, зеленчуците трябва да бъдат покрити), оставете да заври и оставете да къкри покрит на умерен огън, докато зеленчуците омекнат.
Междувременно пригответе топингите. За крутоните отрежете кората от филийките препечен хляб и нарежете филийките препечен хляб на около 1 см кубчета. Разпенете маслото в тиган на средно силен огън, добавете кубчетата хляб и ги оставете да покафенеят и хрупкави, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и леко посолете. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарежете на ситно.
Когато зеленчуците омекнат, добавете сметаната към супата и оставете отново да заври, след което супата се пюрира. Ако е необходимо, добавете още зеленчуков бульон и пасирайте отново, за да коригирате консистенцията. След това подправете супата със сол и черен пипер.
Разделете супата в чинии, поставете няколко крутони в центъра и залейте с трюфелно масло. Поръсете с магданоз и сервирайте.
източник
собствена рецепта