Крем супа от ерусалимски артишок с заешка наденица

Съставки за крем супа от артишок от Йерусалим с заешка наденица:
Съставки за заешки наденица:
1 кг заешко месо без кости, смляно (използвах филета от бедра)
25 dkg свинска сланина, смляна
12 г сол
20 г чесън
3 супени лъжици се натрошиха,
изсушена туфа (прясна би била още по-добра)
3 г прясно смлян черен пипер

Съставки за крем супа от артишок от Йерусалим:
половин кг топинамбур
2-3 шалот лук
1-2 супени лъжици зехтин
1 литър сок от месо
2 dl сметана
сол и прясно смлян пипер
сервирайте с няколко капки зехтин и капка песто (по желание)

Как да си направим крем супа от топинамбур с заешка наденица:

---