Крем супа от бели аспержи - Рецепти
Аспержите се превърнаха в много популярен зеленчук у нас, благодарение на супермаркетите, които го внасят от други топли страни. Бях чувал за това чудо растение като „храна за царете“, затова за първи път го опитах преди около 6 години.
Много ми хареса и той остана сред любимите ми зеленчуци. Винаги съм избирал да приготвям аспержите на скара, заедно с кисело мляко и чеснов сос, но този път реших да направя кремообразна супа. Мога да опиша вкуса му с 3 думи: възвишен, фин и приятен. Оставям рецептата по-долу с надеждата, че и вие ще я опитате.
Съставки В Крем супа от бели аспержи:
За крем супа:
- 1 връзка бели аспержи
- 2-3 бели картофа
- 1 малка глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 500 мл вода
- 100 мл течна сметана
- 25 г масло
- сол
- пипер
За връчване:
- хляб крутони
- 1 чаена лъжичка зехтин
- пушен червен пипер на прах
Приготвяне: Крем супа от бели аспержи:
Обелете аспержите, отрежете краищата на дървото и ги нарежете на 2-3 парчета.
Обелваме картофите, измиваме ги, след което ги нарязваме на кубчета. Лук и чесън също.
В тенджера сложете всички зеленчуци да се варят, във вода с малко сол.
Оставете да ври за около. 20 минути или докато аспержите омекнат добре.
Поставете зеленчуците директно в тенджерата с вертикален миксер или ги добавете в блендер.
За по-фина текстура прекарайте супата през сито, като по този начин елиминирате дървесните влакна, които могат да останат от аспержите.
Поставете отново тенджерата със супа на огъня, добавете течната сметана, маслото, черен пипер и сол на вкус.
Оставете да ври още 2-3 минути.
Сервирайте топла или гореща супа с хлебни крутони, капки зехтин и пушен червен пипер. Удоволствие!