Крем супа от аспержи

Има няколко рецепти за аспержи, публикувани на уебсайта Food само умно, но някак досега крем супата с аспержи е пропускана. Сега попълваме тази празнина. 🙂

Съставки

индийско орехче

  • 1 кг аспержи
  • 2 връзки пролетен лук
  • 5 dkg масло
  • 1,5 л основен сок
  • 1 дл сметана
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • сол, индийско орехче и бял пипер

Подготовка

Аспержите и младият лук се измиват, отцеждат и нарязват. Разтопете маслото в тенджера, хвърлете пръстените лук и го оставете да се изпари. Добавете аспержите и запържете още 5 минути, след това залейте бульона, сол, черен пипер на вкус и подправете с малко индийско орехче. И накрая, под прикритие ок. Варете 30 минути, докато омекнат. Смесете гладко с пръчица, след това филтрирайте през филтър и върнете в тенджерата. Изцедете лъжица лимонов сок в супата, след това смесете сметаната и оставете отново да заври. Сервирайте в чаши, още топли. Можем да гарнираме с пръстени лук, зелени подправки или препечени кубчета хляб.