Крем със сметана и джинджифил ДУКАН РЕЦЕПТИ

За днес имам интересно предложение за някои, но ви уверявам, че ще ви хареса. Това е рецепта, която използвах за джинджифил. За тези, които не знаят, джинджифилът е може би най-гъвкавата подправка, като се използва в абсолютно всички видове ястия, от сосове, супи и основни ястия, до десерти като този, който предлагам и пие.

Въпреки че е важна подправка от римско време, популярността му временно намалява в Европа, вероятно поради факта, че пресният джинджифил рядко се търгува на континента. Ситуацията се промени, когато стана по-достъпна и поради нарастващата популярност на азиатската кухня.

Джинджифилът е високо ценено растение в ориенталските кухни в Индия, Малайзия, Непал, Бангладеш и др.

Круиз фаза (PP, PL), консолидация, окончателна стабилизация

Пшенична съставка:

-4 белтъка + 2 жълтъка

-150 г нискомаслено гръцко кисело мляко

- подсладител на вкус (2 lg течен подсладител сложих)

Съставки на джинджифилов крем:

- подсладител на вкус (сложих 2 lg течен подсладител)

Подготовка на плота:

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с малко сол. Но нека пяната да е твърда. Нека го оставим настрана.

В друга купа смесете жълтъците и киселото мляко, а след това и останалите съставки (трици, обезмаслено мляко, подсладител, ванилова есенция и бакпулвер).

С лъжица вземаме белтъчната пяна и ги интегрираме в състава на киселото мляко и жълтъците. Правете леки движения отгоре надолу, за да поддържате композицията ефирна (вижте снимката).

Полученият състав се разстила в тавата на фурната върху хартия за печене (правоъгълна форма (приблизително 25 х 20 см) и се пече във фурната, загрята до 180 градуса за около 15-20 минути. Печете хартия и завийте с кърпа за около 10 минути.

Приготвяне на крем:

Поставяме 2-те листа желатин да се хидратират във вода със стайна температура.

В купа сложете нишестето, подсладителя и ваниловата есенция и изсипете млякото. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки и добавете жълтъците и настъргания джинджифил. Поставете тенджерата на слаб огън и бъркайте непрекъснато, за да не залепне. Когато се сгъсти, свалете го от огъня и добавете разтворения желатин и след това смесете сметаната, така че желатинът да се разтопи в крема.

Оставете го да се охлади, като разбърквате от време на време, за да не се лющи.

Разгънете горната част и намажете равномерно крема отгоре. След това навийте горната част и накрая увийте рулото в найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 1 час.

Удоволствие и ако не сте опитали джинджифил, трябва.

---