Крем от елда със сурово какао; Zest of Joy - Натуропатия, храна, благополучие
Тези малки сурови какаови кремове са идеални за лечение, като същевременно се възползват от пребиотичните качества на елдата, гарантиращи добра чревна флора и добро храносмилане. Те са гладки и подхранващи със силен вкус на какао и зърнени култури, омекотени от докосване на лешник. Те ще бъдат идеални за лека закуска, десерт или дори за гурме закуска.
Елдата се нарича още "елда", но за разлика от пшеницата, тя не е трева и не съдържа глутен.
Много богата на протеини, елдата е идеална като част от вегетарианската диета, защото съдържа всички основни аминокиселини. Също така е богат на калций, магнезий, манган, мед, цинк, както и на антиоксиданти. В тази рецепта елдата, предварително накисната и неварена, запазва всичките си ценни свойства. Неговият гликемичен индекс е много умерен (30 до 35) и позволява постоянна енергия да се доставя в тялото, като същевременно се избягва скокът на кръвната захар. Елдата е богата на рутин (витамин Р), ефективен биофлавоноид, който се грижи за нашите кръвоносни съдове и сърдечно-съдовата ни система.
В тази рецепта елдата се накисва предварително, за да я омекне, но и да я освободи от фитинова киселина, която е анти-хранително вещество (предотвратява правилното усвояване на минералите). Благодарение на това предварително накисване, ензимите на семената също се активират и наличните хранителни вещества се умножават.