Крем, неговата производствена верига

Публикувано на 14.10.2010 г., актуализирано на 01.07.2020 г.

верига

Млякото е естествен продукт с голямо богатство, който благодарение на различните си трансформации може да произвежда нови храни с разнообразни хранителни качества и много разнообразни вкусове и текстури. Сред тези млечни продукти, получени в резултат на преработката на мляко, е сметаната.

От доене до млечни продукти

Както всички млечни продукти, процесът на производство на сметана започва с доенето на млечните крави, което ще даде млякото, необходимо за производството му. Преди да получите сметаната, трябва да обработите млякото получени в стопанства в мандри: това са фабриките за мляко.

Мляко, крехък продукт

За да се поддържа в най-добрите условия, първо се съхранява млякото в хладилни резервоари в самата млечна ферма, преди да бъдат събрани от изотермични танкери, които транспортират млякото до мандрата. Анализира се във фермите, за да се провери качеството му, млякото също се анализира в мандрата, преди да премине през първите процеси, които ще доведат до нейното потребление.

Пастьоризация

Първа стъпка в производствения процес на млечни продукти, целта на пастьоризацията е да се елиминират редица нежелани микроорганизми за мъжа. За тази цел млякото се поставя в контакт с котлони за 15 секунди, като времето му се довежда до температура 72 ° C, температура, при която нежеланите микроорганизми изчезват.