Крекинг, този нов бич на нашата диета
Вече няколко десетилетия ултрапреработените храни нахлуват в нашите навици на консумация. Въпреки тревожните звънци за вредното въздействие, което имат върху здравето ни, новите техники винаги тласкат денатурирането на продуктите още повече. Такъв е случаят с крекинга. Техника, получена от нефтохимикали, адаптирана към хранителната индустрия, днес е обвинена в хранителен дисбаланс и дори в повишена смъртност. В момента обаче тя се разпространява за хранителната индустрия в колективно безразличие, което тръпне по гръбнака ви.
Какво се пропуква в хранителната индустрия ?
В нефтохимикалите се отнася до напукване процес на рафиниране, който разгражда сложна молекула, за да я разпадне на по-малки парчета. Това изолира някои елементи на петрола, които ще бъдат използвани в състава на по-леките въглеводороди, например бензин. Проблемът е, че в движението с ултрапреработена храна, тази техника е адаптирана за хранителната промишленост. Чрез тези техники вече е възможно например да направете пиле без никакви следи от пилешко месо, според мениджър продажби, интервюиран в доклад на Специален пратеник от септември 2018 г. И възможностите са практически безкрайни ...
На хартия процесът е гениален: Хранителните заводи фракционират непреработени храни, за да получат много съставки под формата на прах или сироп. Например, a пшеницата ще бъде разделена между зародиш, трици и нишесте. Тогава самият зародиш може да бъде разделен на протеини и фибри и т.н. до 10 или 20 пъти. Така опростени, тези остатъци се добавят към приготвянето на храната, за да модифицират нейната текстура, вкус и дори цвят.
Тези храни, ултрапреработени чрез напукване, се намират днес в голям брой продукти, които са част от нашето ежедневие. Наред с други, те се намират в детски зърнени храни, готови ястия, шоколадови блокчета, панирана риба, пилешки хапки, сладкарски изделия, бисквити, чипс, замразени пици, юфка и дори в храни, представени като по-добри за вас като маргарин или зеленчукови пържоли.
Хранителен дисбаланс и ранна смъртност
Следователно крайният продукт от крекинг е ултрапреработена храна., съставен от добавяне на елементи, отделени от оригиналните им продукти. Антъни Фарде, автор на книгата Halte aux foods ultra обработен и вече интервюиран от г-н Mondialisation през май 2018 г., обяснява опасността, която този вид храна може да представлява, която той описва като " хранителен редукционизъм ". Разделянето и рекомбинацията на съставките намалява това, което ядем, до поредица от добавени хранителни вещества. Приемът на хранителни вещества обаче е много по-сложен от този.