Креативно, сладко или пикантно италианско сладолед е устойчиво на индустриален сладолед

Сладолед с "мана", копър, шоколад и тютюн, бри и оцет: благодарение на изобретателността на някои от своите занаятчии, италианският джелато успява да устои на индустриални продукти в страна, която е пионер в изкуството на сладоледа.

пикантно

Алберто Пика (72 години), производител на сладолед от две поколения в Рим, преди седем години създаде манов сладолед, не този, който падна от небето, както е в Библията, а сладост с вкус на карамел, направена от сока на разнообразие от пепел, отглеждаща се в Калабрия и Сицилия.

„Богат на витамини и нискокалоричен“, мановият сладолед дори би накарал децата да растат по-високи. Консумацията на занаятчийски сладолед представлява 58% от италианския пазар срещу 42% за индустриални продукти с консумация от 12 литра годишно, дори 18 литра за римляните, според Алберто Пика, също президент на Асоциацията на ледниците.

Италия има около 34 500 "занаятчийски" салони за сладолед, но много от тях "са доволни от средно качествен сладолед за туристи, направен от плодов сироп", съжалява той.

През последните години Алберто Пика пусна десетина парфюми, включително „сладолед от любов“, деликатес от макадамия, за който италианският политик Джулио Андреоти (89-годишен) „обича да умре“ и се доставя вкъщи.

Въплъщавайки ново поколение, Мария Агнеса Спагнуоло (42) създава парфюмите, продавани в трите й римски магазина през нощта под знамето на „Фатаморгана“.

"Приготвям всички съставки сам, без съмнение да купувам прах или екстракти. Работя върху суровината. Правя запарки от лавандула, кардамон, пушен чай. Искам да възстановя ноу-хау", казва младата жена с ярко синьо очи, които се изкачиха в Рим от родната Пулия (Южна Италия), за да правят театър.