Кратко описание на някои микроелементи (йод, флуор, мед, кобалт, манган, никел, хром
Йод - елемент, необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза; той е част от нейния хормон (тироксин). С недостиг на йод в човешкото тяло, секрецията на хормона на щитовидната жлеза намалява: и гушата се развива, рискът от рак на гърдата се увеличава. В райони, където водата, почвата и хранителните продукти съдържат недостатъчно йод, трябва да се използва йодирана готварска сол. Дневната нужда от йод е 100-200 mcg. Източник на йод - морски риби, морски водорасли, нерибни морски продукти
Физиологично значение флуор се състои в това, че без неговото участие няма да настъпи нормално развитие на зъбите и ще се образува дентин (веществото, от което е съставен зъбът), както и зъбен емайл. Освен това флуорът участва в процесите на костно образуване и нормализира фосфорно-калциевия метаболизъм. При дефицит на флуор човешкото тяло развива зъбен кариес и остеопороза. Дневната нужда на възрастен от флуор е 0,8-1,6 mg. Източници на флуор - черен дроб, риба, ядки, агнешко, телешко, овесени ядки.
Мед участва в хематопоезата, като биомикроелемент на хематопоезата; стимулира съзряването на червените кръвни клетки; ускоряване на трансфера на желязо в костния мозък; участва в процесите на дишане на тъканите, усилва действието на хипофизните хормони и по този начин стимулира растежа. Човешкото тяло трябва да получава 2 mg мед на ден. Медта се съдържа в следи от животински и растителни храни.