Кратка история на хранителните навици през вековете Льо Девоар

Жан-Франсоа Надо

За закуска дебел хляб, няколко филийки суров лук и, за да помогнете за изглаждането на всичко, добър глътка западноиндийски ром. През 1749 г. пътешественикът Пер Калм установява, че всичко воня на лук толкова много канадци, че той се е сблъсквал с тях. Това първо хранене за деня, малко стомаси биха били готови да го усвоят добре днес. Без кафе, чай или шоколад, толкова често срещани сега, но колониални луксозни стоки за дълго време.

кратка

Широкият фасул и грах, описани от Жак Картие още през 1535 г., са част от местната диета, която е част от културата на европейците, заселили се в Новия свят. Този апетит за варива ще продължи, докато хранителната индустрия ги обезцени в полза на преработени продукти.

Сред аборигените ядем много риба, сушени, пушени и месо на скара. Тези слънчеви растения, слънчоглед и царевица, са много популярни. Множество сушени и пресни плодове допълват ястията. От достъп до дивеч и природа, новодошлите също ще се възползват от хранителните навици.

През 30-те години на миналия век, докато Болдук избута суматохата, която накара хиляди хора да се редят на опашка за кухненски кухни, гръмотевичният кмет Камилиен Худе, с апетита си към Гаргантюа, задължи да яде публично, поне веднъж седмично, голяма чиния печен фасул, тази популярна храна от колониалното наследство. Много страни в Америка са запазили, извън общото колониално минало, ястия от боб в ежедневната си диета. В Квебек обаче печеният фасул по същество се свързва с краткия сезон, свързан със празниците на захарния сезон.

Картофи и ерусалимски артишок

Картофите са въведени в градинарството на Новия свят още през 1764 г. Както във Франция по време на режима Ancien, той изобщо не е популярен. Само хлябът осигурява по-голямата част от дневния прием на въглехидрати. Петдесет години по-късно консумацията на картофи бързо нараства. Картофите се превръщат в основен принос за диетата, в основата на няколко местни рецепти, от китайски пастети до путин.

Но експлозията на консумацията на картофи през 19-ти век ни накара да забравим мястото на ерусалимския артишок. Много устойчиво местно растение, лесно за култивиране, то се размножава, за да даде през есента доста жълто цвете в главата си и грудка в подножието, което ще бъде много популярно, първо от местните жители, а след това и от цял ​​популярен свят.