Краставица - консумира, подмладява и е вкусна!
Историята на успеха на краставицата
Краставицата - научно известна като Cucumis sativus - е представител на семейството на тиквите (свързани както с пъпеши, така и с тиквички) и благодарение на отличните си плодови свойства днес е една от най-разпространените и не на последно място една от най-здравословните зеленчуци в света. Среща се в европейските и американските кухни, както и в азиатците, но дори и в Африка.
Известните днес сортове обаче отдалеч напомнят зеленчука, който е най-вероятно да произхожда от Индия, от южните склонове на Хималаите. Археологическите находки показват, че някои сортове датират от началото на пр.н.е. Може да са били отглеждани в Индия около 1500 г. пр. Н. Е. И дори има такива, които в. Началото на неговото възникване също е датирано от 3000 г.
Той се разпространява сравнително бързо в големите цивилизации от древни времена. Шумерската епопея за Гилгамеш показва и тогавашната много горчива краставица, която благодарение на вековното размножаване се превърна в това, което я познаваме днес. В Египет се казва, че е облекчил жаждата на робите, но е предпочитан и в Китай, Древна Гърция и Древен Рим. От оцелелите текстове на Плиний Стари също става ясно, че император Тиберий, вероятно по медицински причини, е консумирал много от тях и е бил много щастлив да го направи.
Вече се произвежда във Франция през 9 век, а през 14 век също идва от континента до Англия от нейните семена. Откривателното пътуване на Кристофър Колумб от 15-ти век изигра ключова роля за разпространението му в чужбина, а също така се казва, че го е засадил на остров Хаити.
Името унгарска краставица може да идва от славянските огуреци, в някои части на страната все още се споменава като краставица, а на старите страници с готварски книги салата от краставици или със сос от краставица със заквасена сметана е често срещана.
Сортове краставици
Малки клъстери краставици, които растат на дължина 3-5 см, правят отлични кисели краставички, 5-7 см екземпляри са идеални за кисели краставици, смесени кисели краставички, докато марулята с зърнеста салата или змийска краставица между 20-40 см е най-вкусно, когато се яде прясно.
Азия също произвежда сферични и жълти краставици, от които се правят сосове, супи или пикантни яхнии.
На специални вътрешни пазари се предлага и леко горчива краставица или бодлива краставица (Cucumis metuliferus) от Африка, която напомня на пъпеш и се смята за екзотичен плод.
Краставица, панацеята
Всъщност отдавна се смята, че краставиците са токсични поради горчивия си вкус, така че консумацията им може да стане наистина приятна - и да отговаря на днешните вкусове - след дълго време и в резултат на много размножавания.
Пресните краставици са отлично средство за утоляване на жаждата: те съдържат 95-97% вода и малко калории, поради което се превърна в един от любимите зеленчуци на диетата. Зеленчуците с енергийно съдържание само 16 Kcal на 100 g са отличен диуретик, главно поради високото си съдържание на калий, но в своите прочистващи и полезни свойства те съдържат значителни количества калций, магнезий, фосфор и желязо, както и B1, В2, В6 и С общото количество витамини играе решаваща роля. Повечето от витамините се намират в кората, така че си струва да се ядат пресни зеленчуци без химикали, без да се белят.
Краставиците също са открити от козметичната индустрия от известно време и много са благодарни за истинската им красота - успокояващи и подмладяващи кожата ефекти. Той овлажнява добре и абсорбира лесно хранителните вещества, така че често се използва като обвивка. Пръстени от пресни краставици, поставени върху уморени очи, правят чудеса.
По време на лечението на летните слънчеви изгаряния, няколко резена прясна краставица предотвратяват образуването на мехури. Някои изследвания също показват, че температурата вътре в зеленчука е с доста градуса по Целзий по-ниска от околната среда, което също определя неговите охлаждащи свойства. Редовната му консумация също се оказа ефективна в борбата с целулита. Той също така поема борбата срещу прекомерното подкисляване, известно още като народната болест от последно време - отличен алкализиращ агент.