Красиво и добро ястие pr; чувства; артистично; изглежда много по-добре за нас

Забелязано от Lucie de la Héronnière - 23 юни 2014 г. в 19:44 ч.

красиво

Най-добрият вкус в кулинарните въпроси, буквално и преносно.

Време за четене: 2 минути - Забелязано на Flavor, The Telegraph, The Guardian

Храним се и с очите си. Ястие, представено „артистично“, ни се струва много по-добро от ястие с класическо представяне. И ние сме готови да платим много повече за тази чиния.

Чарлз Мишел, френско-колумбийски готвач, експериментален психолог в обучение и съавтор на изследването, създаде салата, вдъхновена от Картина номер 201, от Кандински. Работил е с професор Чарлз Спенс, който се интересува много от това как мозъкът ни възприема различна информация чрез петте сетива.

За експеримента на 30 жени и 30 мъже беше представена една от трите приготвени салати, всички съдържащи абсолютно същите съставки (зеленчуци, сосове, подправки), приготвени по един и същ начин, но представени по различен начин: или като масата на Кандински (но участниците не са били информирани за вдъхновението), нито по класически начин, нито по подреден начин, като всеки компонент е отделен от останалите.

Всеки участник, седнал сам на маса, в контекст, възпроизвеждащ този на ресторанта, и без да знае, че има други версии, изяде салатата си. Всеки човек попълни два въпросника с молба да оцени, по скала от 1 до 10, различни аспекти на съдържанието на чинията си, преди и след дегустация на салатата.