Красиви, тънки, здрави семена от чиа

През последните години храни с изключително висок дял жизненоважни активни съставки многократно са наричани така наречените „суперхрани“. Семената от чиа също попадат в тази категория храни, които могат да предложат на потребителите големи допълнителни предимства поради естествените им съставки.

Какво се крие зад екзотичните семена от чиа?

Малките семена на тревистото лятно растение Salvia hispanica, което принадлежи към семейство лабиални, изглеждат незабележими от черно-сиво до матово-кафяво или бежово-бяло и могат леко да варират в зърното си. Когато към зърната се добави малко вода, привидно твърдата консистенция може да се превърне в нещо като гелообразно вещество. Външният слой на семената е изграден от полизахариди. Полизахаридите са множество захари. Те принадлежат към групата на въглехидратите, както и монозахаридите (прости захари) и многобройните захари, известни като олигозахариди. Полизахаридите във външната обвивка имат слуз-образуващ ефект върху семената. Образуването на гел с вода може да увеличи теглото на семената с около 9 до 10 пъти. По този начин Чиа има много добра стойност за ситост. В допълнение към дела на използваемите въглехидрати, зърната са изключително богати на фибри. Само с 15 g от семената могат да бъдат покрити 22% от препоръчителната дневна нужда от фибри за възрастен. Фибрите стимулират метаболизма и могат да оптимизират храносмилането по естествен начин.

Откъде идва чиа и какво трябва да се има предвид при консумацията му?

Salvia hispanica води началото си от Мексико и Гватемала. Ацтеките в Южна Америка вече са използвали чиа като основна храна и лекарство. Тази традиция преживя славен ренесанс след стотици години. Сега чиа се отглежда в различни страни в Америка, а също и в Австралия.

Въпреки че в САЩ вече има изразена тенденция към чиа, богатите на активни съставки семена все още са по-скоро таен съвет за хората, които се грижат за храненето, спортистите или феновете на алтернативните диети в немскоговорящите страни. Засега чиа се предлага само в някои магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни и биомаркети в Германия. В допълнение, Интернет предлага добър и лесен начин за поръчка на суперхрана. Тук обаче винаги трябва да обръщате внимание на качеството на продукта. През 2009 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) одобри семената от чиа като „нова хранителна съставка за продължителна употреба“. Имаше ограничение за хранителните групи на печени продукти, зърнени закуски и така наречените орехово-плодови смеси, които често включват вариации на класическия „пътечен микс“.

EFSA препоръчва възрастните да не превишават 15 g необработена сперма на ден. Германското общество по хранене (DGE) все още не е издало никакви обвързващи препоръки за консумация или максимално количество „суперхрана“. Американското министерство на здравеопазването определя ограничението от максимум 48 g на ден.

Какви са способностите на чията „суперхрана“?

Съставките на екзотичното семе са наистина впечатляващи.

В допълнение към минералите и витамините, чиа съдържа изключително висок дял на вторични растителни вещества под формата на антиоксиданти. Вторичните растителни вещества с антиоксидантно действие помагат на човешкото тяло да защити клетките си от увреждане и преждевременно стареене на кожата, причинено от влиянието на околната среда. Така че това също е от полза за красотата.

Семената осигуряват и ценни омега-3 мастни киселини. Тези ненаситени мастни киселини са от съществено значение за човешкото тяло. Това означава, че организмът не може да ги произвежда сам в рамките на метаболизма, а по-скоро те трябва да бъдат снабдени с храна. Омега-3 мастните киселини имат различни здравословни ефекти върху организма. Особено забележително е това положителен ефект върху нивата на холестерола и свързаното с това подобряване на нивата на липидите в кръвта. Само няколко храни от растителен произход имат изключително високо съдържание на калций. При директно сравнение на мляко и чиа, малките захранващи блокове могат да имат пет пъти по-важния минерал. Протеините, съдържащи се в чиа, също са изключително качествени. Чиа се класира с осем незаменими аминокиселини, когато става въпрос за растителни протеини.

Хранителни съображения

Обективно казано, голямото количество фитохимикали, омега-3 мастни киселини, калций, незаменими аминокиселини и фибри представляват изключително здравословна храна за тялото многобройни жизненоважни вещества може да предложи.

Суперхраната обаче не може да отговори на очакванията за отслабване единствено чрез поглъщането на чиа. Ефективното намаляване на теглото и мазнините винаги включва отрицателен енергиен баланс в тялото. Това може да стане чрез спестяване на калории или консумиране на допълнителна енергия - чрез редовни физически упражнения. Трябва също да пиете достатъчно вода. Също така, изглежда няма проучване, което да предоставя научни доказателства за това Чиа като „истинска помощ за отслабване“ може да достави. Например, едно от най-новите международни изследвания на Norlaily et al. ( Обещаващото бъдеще на Chia, Salvia hispanica L., сп. Биомедицина и биотехнологии, 2012) добрите съставки на чиа, но не и научно доказателство като „чудо за отслабване“.

Въглехидратен съвет за жени между 40 и 65 години:

По време на менопаузата жените трябва да бъдат още по-внимателни относно въглехидратите в храната си. Дори при строга диета отслабването вече почти не е възможно и изгарянето на мазнини почти е спряно.

Решението: Препоръчваме здравословна диета за жени по време на менопаузата Прекъсващо гладуване, защото само тогава изгарянето на мазнини може да бъде стимулирано отново в дългосрочен план!

Има специална програма за Периодично гладуване по време на менопаузата! Периодичното гладуване се комбинира с планове за хранене, така че женското тяло се връща в режим на изгаряне на мазнини въпреки "промяната на хормона в менопаузата".

За вегетарианците и веганите Чиа е едно добър растителен източник на омега-3 мастни киселини, Калций и основни аминокиселини. Поради образуването на гел, чиа може да даде добър принос като заместител на яйцата във веганската кухня. Като естествена хранителна добавка, мюслите и салатите могат да бъдат подправени със зърната.

Съвет за рецепта на Чиа:
Освежаващ пудинг от чиа бери

2 супени лъжици семена от чиа
100 мл вода
100 г натурално пълномаслено или обезмаслено мляко кисело мляко
50 - 80 g плодове по желание, напр. Б. боровинки или малини, пресни или замразени храни
1 шушулка ванилия, алтернативно една чаена лъжичка ванилова захар
малко течен мед на вкус

Оставете зърната да киснат във водата за 15 минути. След това сгънете киселото мляко, плодовете и прясната ванилия - от шушулката. Ако ви харесва особено кремообразно, можете предварително да пюрирате плодовете и да замените малка част от водата с пълномаслено мляко или сметана. Подсладете освежаващото ястие с мед по желание. Най-добре се наслаждава охладено. Добър апетит!

Тези, които го предпочитат във видео форма, ще намерят малко по-различна рецепта за пудинг от чиа от Ebru от „Ba & Ko bake and cook“ (рецептата започва в 2:25, Ebru влиза в семена от чиа предварително):

Не на последно място: Интересни и безплатни 15-минутни онлайн уебинари, напр. също за суперхрана чиа, между другото, Dr. Сабин Пол от Палео Пауър .

Тази статия не трябва да се разглежда по никакъв начин като медицински съвет, а само от информативен характер. Моля, винаги търсете съвет от специалист във връзка със здравни проблеми.