Красиви преживявания и нови приятели в семинара за готвене на чиста храна
Въпреки че вечерта започна с известни емоции - страхувахме се, че времето ще се промени и ще трябва да вечеряме вътре - облаците се разпръснаха и успяхме да започнем вечерта с чай в градината, последван от работилницата.
Това беше Диди, който ни разказа за различните основни сили, които управляват цялото ни съществуване и за това как намираме всяка една и в храната, която готвим. Диди е президент на асоциация AMURTEL, която координира дейността на Morningstar Center, и вегетарианец от над 10 години.
По този начин имаме полезна, ярка сила - силата на сатвата, която се намира в храната, която се храни със слънчева енергия (зеленчуци, плодове, семена). Като цяло цялата природа се счита за сатвична, така че яденето в чист вид е преди всичко хранене с природата, но без да навреди на нея или на създадените от нея местообитания (оттук и немесоядната диета). Имаме разлагаща сила, която в храната се намира в месото, наркотиците или гъбите. И ние имаме стимулираща сила - на промяна и действие. Това включва храни като шоколад, гинко билоба, пикантни храни, кафе или черен чай. Очевидно диетата трябва да бъде балансирана и да съдържа, в зависимост от изискванията на момента, по малко от всяка, но най-полезната и чиста диета се счита за сатвична.
• Салата от паста с джинджифилов сос и тахан
• Био доматена салата с босилек и маслини, със зехтин и балсамов оцет
• Триъгълници със сирене кейл и тофу
• Кремообразен перфектен с био сладко от череши и кисело мляко
Не можахме да си помогнем и ние, така че скоро всички се включихме в почистването на зеленчуци, рязането и порционирането. Дискусиите се събираха все повече и повече около масата за готвене и така тонът беше зададен и обменът на съвети или гастрономически опит беше безценен. Един по един експериментирах с най-ефективния начин за пържене на сусам на уок (без да разстилам половината от него на пода), как трябва да изглеждат запечени зеленчуци или как сусамът трябва да мирише след смилане в хаванче.
ВИП на вечерта беше зеленчукът кейл, все по-популярно присъствие в нашата гастрономия. Богата на желязо (съдържа повече желязо, отколкото месо), витамин А, С, D, К, калций, бета-каротин и антиоксиданти (толкова важни за профилактиката на рака), зелето се счита от вегетарианците ново месо. Установено е, че съдържа специални смоли, които понижават нивата на холестерола и минимизират усвояването на мазнини, като по този начин играят важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Заедно с останалите зеленчуци, използвани за приготвянето на снощните ястия, кейлът идва от фермата на асоциацията за помощ AMURTEL, а именно социалната градина от Поени, окръг Бузъу. Градината създава възможности за професионално включване на млади хора в интеграционната програма AMURTEL, като по този начин предлага работа на млади хора от неравностойно положение, но също така произвежда органични, естествени зеленчуци без тор. Листата от кейл скоро се превърнаха в вкусни триъгълници от тофу, които ядох с останалата част от менюто, навън, на светлината на свещите, под звука на щурци и под хладната миглите на луната.
От парка винаги идваха хладни вълни с ароматен въздух и всички се чудехме на тишината и спокойствието на тази прекрасна вечер, в която се сприятелихме, научихме прости и полезни неща и се насладихме заедно на красотата на прости, чисти неща.
