Красива великденска супа от четвъртък (супа от девет билки) - Hans Natur Blog
Тези, които веднъж са постили, знаят, че е по-лесно да започнем да постим, отколкото да прекъснем поста. Диетата след гладуване е много бавна. След подходящ пост през първите няколко дни не ядете много повече от някои плодове, картофи от якета и тънки супи.
Супата от Велики четвъртък, която е широко разпространена в много региони на Германия, е толкова бърза супа - и е много, много здравословна! Всички ядливи зелени растения, които евентуално можете да намерите навън по това време на годината, така наречените „небилки“, влизат в супата. Това бяха първите витаминни снимки на нашите предци след дългата зима - взехте каквото можете. Но ако не можете да събирате диви растения, можете да се задоволите с билки от супермаркета. Всеки, който може да направи нещо с духовни идеи, всъщност добавя девет зелени съставки към супата, тъй като числото девет (три пъти три) означава божественото, което е идеално за Великден.
За тези, които не са гладували, супата също може да бъде част от това, което е известно като „малко бързо“. Това е обичаят да се яде малко или нищо поне на Разпети петък и Велика събота (например само ориз и ябълки), преди да се празнува Великден на Великден и накрая да се направи обилен, пролетен празник.
Ето моята рецепта за супа от Велики четвъртък, веднъж с дивите билки, за които можете да разберете тук или тук, и веднъж в градската версия, която се справя с билките на пазара и супермаркетите.
Съставки за варианта на дивата билка
- малка шепа от девет различни диворастящи билки и растения от тези сортове: див чесън, коприва, глухарче, киселец, кресон, дървесен киселец, цикория (цикория), смлян бъз, бъз, подбел, жълтурчета, обикновен бобър, маргаритки (да, годни за консумация!), Бял равнец, gundermann, овчарска торбичка, невен, мъртва коприва, типмадам (растение седум)
- голям лук
- трик масло
- два или три брашнени картофа
- 300-500 г пресен, млад спанак
- около 1 литър вода
- малко зеленчуков прах на прах
- индийско орехче
- Сол и черен пипер
Съставки за седмичния вариант на пазара
- приблизително 400 g пресен, много млад спанак
- куп от следните билки: магданоз, лук, босилек, див чесън
- няколко малки листа от зеле или колраби в зелено
- по един клон на всяка от тези билки: розмарин, мащерка
- шепа кресон
- голям лук
- трик масло
- два или три брашнени картофа
- около 1 литър вода
- малко зеленчуков прах на прах
- индийско орехче
- Сол и черен пипер
Обелете картофите и нарежете на парчета. Поставете в малка тенджера с 500 мл вода и гответе за около 15 минути. Гответе до омекване.
Докато картофите кипят, обелете и нарежете лука на ситно, след което се потете в голяма тенджера в маслото до полупрозрачност. Измийте спанака, отцедете, добавете и оставете да се срути, като разбърквате от време на време.
Междувременно измийте и нарежете на ситно всички билки, добавете и задушете за кратко. Може би давате сурови, вкусни билки като Лук и кресон пресни и сурови по-късно в или над супата - точно както искате.
Когато парчетата картофи омекнат, изсипете парчетата заедно с водата за готвене към запарените билки. Налейте още 500 мл вода и оставете всичко да заври. Добавете растителния бульон на прах, втрийте малко индийско орехче (не прекалено) и го оставете да къкри няколко минути.
След това пюрирайте фино супата в миксера или с ръчния пасатор. Подправете със сол и черен пипер и се наслаждавайте! Ако ви харесва малко по-богата, като мен, можете да добавите щипка заквасена сметана към супата и да й се насладите със сандвич.
Когато децата ядат, можете да нарежете (пълнозърнести) филийки препечен хляб на кубчета и да ги изпечете в масло. С тези крутони децата обикновено много предпочитат да ядат супа.