Кралското семейство на индийските подправки

Традиционната индийска кухня е зашеметяваща. Той е едновременно здравословен, балансиран и повече или по-малко пикантен, вариращ от регион до регион. Нека сега открием заедно трите най-популярни индийски подправки, които можем да използваме и у дома.

Куркума - жълтото лекарство

Типичната му жълта подправка, която се използва и като оцветител, се дава от подложката на растението. Името му е на хинди, наричан още индийски шафран на унгарски. Принадлежи към същото семейство като джинджифила. Подложката се обработва термично, обелва се, изсушава се и накрая се пулверизира. Куркумата е една от най-добрите подправки в индийската кухня. Поради красивия си, интензивен цвят, той се използва като оцветител, разбира се като подправка, но също и като разкрасител и дори го лекува, тъй като куркумата има благоприятен ефект върху храносмилането и защитава ставите, наред с други неща. И до днес се пие смесен с топло мляко или се използва като основно домашно средство за наранявания, директно върху раната. Куркумата предотвратява алергиите, държи патогените далеч и е отличен продукт за грижа за кожата. В Азия град Ероде - известен още като жълтия град - отглежда най-голямо количество куркума в региона на Тамил Наду. За усвояването му до голяма степен помага наличието на черен пипер.

Кориандър - от лист до семена

---