Кралски бисквити с пълнеж от кайсии Чувствайте се като готвене
Рецепта на Джейми Оливър, измислена в чест на кралското бебе - принц Джордж от Кеймбридж: крехко тесто, леко хрупкаво и сладко-кисел пълнеж от кайсии. Съставките са достатъчни за 16 бисквити.
съставки:
50 г сушени кайсии
300 г брашно, плюс още 2-3 супени лъжици за тапет
100 г смлени бадеми
100 г захар, плюс още една супена лъжица за декорация
250 г студено масло, несолено, на кубчета
250 г сладко от кайсии
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява до 170 градуса по Целзий. Поставете кайсиите в купа, залейте с гореща вода и оставете да набъбнат за няколко минути.
Междувременно смесете брашното, бадемите и захарта в дълбока купа. Добавете маслото и месете бързо с пръсти, докато получи консистенцията на меко, коагулирано тесто. Когато е готово, разделете тестото на четири части, леко изпечете, увийте в прозрачно фолио, след което охладете за около 30 минути.
Кайсиите се изваждат от водата, отцеждат се и се смесват. Поставете в леко загрят тиган, добавете сладкото от кайсии и оставете да заври. Когато започне да стегне, махнете от котлона и оставете да се охлади.
Вземете две опънати тави и ги застелете с хартия за печене. Плотът е подплатен с брашно. Разточете тестото на тънък лист, от който с по-малка чаша изрежете 8 стотинки. С помощта на сърцевидна форма изрежете 4 монети. Операцията се повтаря, докато тестото приключи.
След като се образуват, сложете бисквитите в тавите и печете 15 минути, до златисто. Когато са готови, ги извадете от фурната. Поръсете захар отгоре, докато е още топло.
Когато се охладят напълно, основата на бисквитите, безсърдечната, се обръща със захарната страна надолу. Отгоре сложете малко пълнеж и затворете с изрязаната страна, като леко притискате. Захарната част се държи отгоре.