Кралска глазура - Кулинарни рецепти - Румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 350 г пудра захар
  • 2 белтъка
  • естествени багрила

Начин на приготвяне

След години и години на ядене на бисквитки като такива, без да ги остъклявам (не че нещо не е наред с тях, а напротив!), Открих колко лесно може да се направи вкъщи толкова популярна „кралска глазура“ - глазура царски.

кулинарни

Вкусът е вкусен, изсъхва силно и бързо при стайна температура, без да се изплъзва от краищата на бисквитката.

Пригответе среден съд, добре измит и обезмаслен. Белтъците (доведени до стайна температура) се разбиват леко с вилица, като за омлет. Постепенно добавете лимоновия сок и пудрата захар. (което трябва да е възможно най-фино, пресейте го през сито, ако е необходимо). След това с миксер се разбърква една минута на слаб огън. Постепенно увеличавайте скоростта на миксера до най-високата, която задържате 5 минути. В края на 5-те минути ще получите бисерна, бяла, гъста и на първо място хомогенна паста. Това е времето, когато, ако искате да промените цвета му, налейте - например - 2-3 чаени лъжички черешов сок, в зависимост от интензивността на желания краен нюанс. Разбърквайте бавно с чаена лъжичка за 1-2 минути, докато сянката стане равномерна (забележете: колкото по-дълго престои, сянката на глазурата ще се затвори/усили). Ако смятате, че резултатът е твърде силен, добавете няколко капки вода. Ако е прекалено меко, добавете захар.

Ако е изложен на въздух, кралската глазура изсъхва много бързо (поради което дори не изтича от контура, който сте нарисували, когато декорирате). По този начин, след като достигнете желаната консистенция и цвят, бързо сложете глазурата в пластмасов съд, който се затваря възможно най-плътно. След това увийте купата със стреч фолио.

Можете да използвате royal icing веднага след като приключите с направата му или можете да го държите в хладилника до 1-2 седмици. Каквото и да е, ако не го използвате, не се излагайте на въздух, защото ще се втвърди.

Колкото по-дълго престои, толкова повече ще се разделя на вода и захар. Това не е проблем: добре е, ако го ударите отново, преди да го използвате.