Краков
В Краков това е вид полска наденица, наречена "Краковска" в родната си страна. Той е изключително популярен в страната от години, което се дължи не само на сърдечния му вкус, но и на неговата гъвкавост.
Произход и история на хората от Краков
Както подсказва името, този вид колбас първоначално идва от полския град Краков. Производството на колбаси там има дълга традиция и е много важно. В миналото Краков е бил седалище на полските крале в продължение на десетилетия. За да гарантират, че им се сервират само най-добрите и изискани видове месо и колбаси, интелигентните месари и готвачи продължават да разработват нови, изискани рецепти. Краковският колбас все още е едно от най-известните, най-успешните и вкусни творения в Полша. Дойде при нас в Германия по време на Втората световна война. По това време много бежанци пренесоха сърдечния специалитет през границата. Сега тя е част от стандартната гама на повечето германски месарници и се сервира около веднъж седмично в много домакинства ... или студена за закуска или вечеря, или топла като обилен обяд.
Съставки и съставки
Кракауерът се състои предимно от свинско и говеждо месо, при което свинската част винаги преобладава. Точният състав зависи от индивидуалната рецепта и производителя, защото тази наденица вече се предлага в безброй вариации. Първо месото се преобръща през месомелачка с около десет процента груб бекон, преди да се напълни в естествени обвивки заедно с различните подправки. Подправките са предимно сол, черен пипер, бахар, кимион, докосване на чесън и малко кориандър. Понякога Krakauer съдържа и червен пипер на прах и индийско орехче. След това наденица се пуши топла или студена, в зависимост от варианта, и след това евентуално попарена.
Външен вид и употреба
Оригиналният Krakauer обикновено е доста нисък и средно дебел от четири до пет сантиметра. Със своя пикантен вкус, тънко нарязан, той е много популярен топинг за закуска или вечеря. Тъй като наденица също може да се нагрее много добре, в зависимост от варианта, тя е идеална и като обилна вложка за супи или обилни яхнии.
В тази страна Краков също е много популярен пържен или дори на скара. Така нареченият „Riesenkrakauer“ е неразделна част от безброй народни празници или коледни базари. След това обикновено се сервира с руло или парче бял хляб и горчица. В този случай обаче той почти винаги е значително по-тънък, но и по-дълъг.
Krakauer отдавна се е утвърдил в гастрономически заведения. В ресторантите в домашен стил, които се фокусират главно върху обилно готвене в домашен стил, колбасът често се предлага за обяд с картофено пюре и кисело зеле.
Варианти и разлики в Краков
Прави впечатление, че кракауерът в съседните ни страни Австрия и Швейцария е съвсем различен колбас. Там една груба варена наденица, която на външен вид и вкус напомня много повече на познатата ни бирена шунка, се нарича Krakauer.
Вариант, често срещан в Германия, е т. Нар. Суров кракауер, който е относително твърд и грубозърнест. След като тези колбаси са студено пушени за около 24 часа, те трябва да узреят още няколко дни, преди да могат да се ядат. Можете да използвате този вариант особено добре като топинг върху хляб, тъй като той може лесно да се нарязва на тънки филийки.
Калории и хранителни стойности
100 грама Krakauer имат до 300 калории, в зависимост от рецептата. Въглехидратите не се съдържат в този колбас, делът на протеините е около 20 процента. При около 24 процента, Krakauer също има относително високо съдържание на мазнини.