Къпини Bioland
Малки и здравословни плодове
Дивите къпини са много по-малки от култивираните къпини, но имат много по-ароматен вкус. Но бъдете внимателни, когато берете диви къпини, защото те обикновено растат на много бодливи храсти с височина до два метра. Оттук произлиза името Krotzbeeren или Dewberry.
Тъмният цвят на къпините има всичко, особено по отношение на здравето: Наситено червените растителни пигменти успокояват възпалението и могат да инхибират бактерии, гъбички и вируси. Къпините също са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамин С и витамин Е.
Съхранение: За съжаление къпините обикновено бързо плесенясват, така че определено трябва да се съхраняват в хладилник. Те се запазват свежи за ден-два в хладилника. Ето защо девизът е: по-добре е да му се насладите бързо след събиране или пазаруване!
Вкусът на къпините е най-добър сезонен и свеж. Обикновено узряват първите къпини Юли и в зависимост от времето може да бъде нагоре Септември, понякога дори нагоре Октомври жъна.
Рецепта: пай с овесени ядки от ягоди
Тази торта наистина заслужава името „пай с червени песъчинки“. Защото тук плодовете се приготвят до кремообразен пълнеж и се пекат в хрупкаво ронливо покритие. Акцент в лятната маса за торти, чиято рецепта и много други бяха публикувани в книгата „Супер местна храна“ от Oekom Verlag.
Посещение: Укротителят на горски плодове
С чиста ръчна работа до перфектните плодове
Независимо дали са червени, розови или черни - Дитер Ренър обича всичките си плодове. В Bioland-Hof Renner в Пфалц фермерът отглежда аспержи, както и сладки летни плодове и знае как да ги укроти. В интервю той разкрива как гъделичка перфектния вкус на плодовете и защо подцененото зрънце арония е ВЪТРЕШНИЯТ съвет за градината у дома.
Рецепта: замразени къпинови дайкири
Къпините са идеални за десерти или сладкиши. Но за промяна имаме рецепта за напитка, направена от къпини, която със сигурност ще бъде връхната точка на всяко парти!