Кози сирена

Тор, цилиндрични трупи или тухли, козе сирене се консумира в много форми. Богати на много качествени протеини, те са сред най-малко солените сирена.

сирена

Хранителни характеристики

Богато на качествени протеини и източници на калций и фосфор, козето сирене е от особен интерес за растящите деца и юноши, както и за възрастните хора, за предотвратяване на остеопороза.

Приемът им на мазнини варира от 18 до 27%, в зависимост от това дали са пресни или излекувани и сухи. Техният енергиен прием варира пропорционално, между 235 и 330 kcal на 100 g. В случай на хиперхолестеролемия или наднормено тегло, изберете пресни сирена. По-малко солени, те са по-подходящи за високо кръвно налягане.

От друга страна узрелите сирена са по-богати на калций, йод, витамини B2, B9, A и D (от съществено значение за растежа и здравето на костите). Консумацията им може да се препоръча на деца и юноши.

Да избера

Ако не обичате сирена с характер, отидете на прясно козе сирене. В противен случай изберете узряло козе сирене с по-изразен вкус или дори пълно тяло, когато времето за узряване надвишава 4 седмици, като Tomme de chèvre des Pyrénées (минимум 12 седмици).

Да запазя

Козето сирене може да се съхранява в хладилник, между 4 и 6 ° C.

Референтни стойности на потреблението

Козе сирене, направено от пастьоризирано мляко, може да се използва в диетата на бебето на възраст от 8 месеца (10 g са достатъчни, защото са солени).
Броя:
- 15 до 20 g между 1 и 5 години.