Кози - и VKF 13 - lorien
Настоящият кръг на VKF е за гарнитури, да не забравяме и това. Въпреки че думата е специална в търга, в момента не се фокусирам върху това, измислих проста, но много хармонизираща гарнитура за храната. Козето месо и розмаринът са почти на марката, не можах да избегна този факт. И е особено добре, ако се пържи заедно с още някои зеленчуци, като кроасани, целина, моркови, лук и чесън. Освен това продължих да се покланям на моя праз лук, това беше много добро допълнение към препечен с балсамов оцет, въпреки че би било чудесна гарнитура сама по себе си.
С готовите планове в чантата тръгнахме да вземем хлапето. До Kunszentmiklós, недалеч от железопътната гара Bösztör, посетихме фермата за кози на L. A./друга връзка тук /. Разбира се, разгледахме и сирената и я опитахме, но това не е основната насока на диетата/сирената също са вкусни! /. Жалко, че всички бързаха, защото домакините са много съпричастни, би било хубаво да поговорим повече. Връщайки се към темата, ние избрахме хлапето и го прибрахме у дома при баща ми. Досега не съм одрал животно по-голямо от заек. Въпреки че няколко пъти съм виждал как се прави това в случай на овце или агнета, досега старецът винаги е вършил тази работа. Не боли да имате тренирана ръка, ако искате да направите шуба. Сега обаче нямахме такъв план, така че най-накрая успях да дебютирам като майстор на кожата. В началото дори не свърших лоша работа (въпреки че набих кожата на няколко места). Работата на касапина беше много по-проста задача от това, като цяло имах всичко за добри два часа. Споделихме и вече транспортирах композициите вкъщи.
Трябваше само да подготвя костите си за задните бедра и гръбначния стълб. В случая с гръбначния стълб той тръгна/беше свален заедно с кожената част от самото начало, ще играе роля при пълненето/като извади свинското месо от двете страни и след това внимателно го отдели от двете страни с ножа по костта. След това се създава подобен на "тунел", който може да бъде запълнен. Определено е важно да се уверите, че кожата на гръбначния стълб (т.е. коремната стена) е достатъчно обелена, в противен случай тази част може да остане леко дъвчаща след изпичане.
супа
- половин хлапе кости плюс глава