Козелът се рога с агнето, за да стигне до великденската трапеза
Производителите на овце и кози твърдят, че търсенето на агнета по време на православния Великден ще бъде толкова голямо, колкото миналата година. Очакваната цена на овчарите за агнешко и козе месо тази година ще бъде 25 леи/кг в трупа и 9-10 леи/кг на живо.
„Миналата година, два или три дни преди Великден, търсенето надхвърли предлагането на агнешко и козе месо. Католическият и православният Великден съвпаднаха, имаше голямо търсене на износ, агнета бяха договорени и нямаше достатъчно предлагане на пазара, особено в последните дни преди Великден.
Можем дори да кажем, че в определени ситуации се стига до спекулации. Дори и ние, в четвъртък, петък и събота, преди Великденския празник през 2012 г., продавахме живо агне за 15-16 леи/кг, а трупът беше достигнал 27-30 леи кг ", казва Анка Демиан, която заедно със съпруга си, брат и девер притежават ферма с 300 кози и 1000 овце, в Хусасул де Тинка, окръг Бихор.
Пикови продажби от четвъртък до събота
Anca Demian (47 години), която е и представител на Асоциацията на овцевъдите и козевъдите "Shepherd", организация, която включва 600 овчари от Bihor, казва, че очаква да има добри продажби тази година, особено след като много от Румънците ще имат удължен отпуск от 1 май до Великден включително.
„Вярно е, че през последните години овчарите договориха големи количества агнета за Гърция. Сега с кризата те не са купували както предишните години. Нашите румънци обаче ще имат кратка ваканция, по време на която ще прекарват, ядат пържоли у дома и на зелената трева. Има търсене на агнешко и козе месо и между 2 и 4 май вероятно ще е пикът на продажбите.
Не мисля, че много хора ще ходят на пътувания поради финансови затруднения. Хората ще останат вкъщи със семейството, ще ядат традиционни ястия, някои ще излязат на зелената трева и ще въртят скарите с месо, всички ще се радват на Великден, точно както в предишните години “, заявява Анка Демиан.
Повече от половината от миналогодишните агнета отидоха за износ
Според статистиката на асоциациите на производителите на месо в Румъния се продават 3-4 милиона агнета годишно. Миналата година официалните данни показват пик от 4 милиона продадени агнета. Представителите на Асоциацията на козевъдите и козевъдите обаче смятат, че румънците консумират между един милион и 1,7 милиона агнета годишно, особено по време на Великден. Разликата до 4 милиона, според официалните данни, е представена от износ, миналата година имаше много голямо търсене.
Що се отнася до тазгодишните продажни цени, овчарите не мислят, че ще има увеличение на цените.
По принцип се подготвяме за цени от 9-10 леи/кг живи и 25 леи/кг в трупа, както беше в първия период от седмицата преди Великден 2012. Доколкото знаем, тазгодишната оферта е достатъчна, овчарите те са приготвени с агнета и кози за продажба в цялата страна. Въпреки че козата расте по-трудно, тежи 2-3 пъти по-малко от агнешкото, те имат една и съща цена за продажба. Поне така продаваме “, казва Анка Демиан. Например, когато се продава агне, то може да достигне 23 килограма на живо, докато козата тежи само 11 килограма на живо (8 килограма в трупа).
Разрешените кланици са на десетки километри
Според специалисти суровото агнешко месо, което се предпочита от румънците по Великден, се получава от агнета, заклани по време на лактация, на възраст около 4-8 седмици, при живо тегло 8-14 кг, за тези, които принадлежат към смесени породи, и 15-20 кг, за месни продукти.
Представителят на Асоциацията на овцевъдите и козевъдите „Овчар“ Анка Демиан, която е собственик на фермата за овце и кози в Хусасул де Тинка (местност, разположена на около 30 километра от Салонта), има заедно със семейството си мрежа от малки магазини, Тимишоара и Арад), където продава традиционни румънски продукти от собствено производство, това на други фермери, но също така и месни продукти от Унгария.
Тя казва, че въпреки че има търсене на агнета и кози дори през годината, овчарите обикновено имат големи проблеми поради факта, че има много малко оторизирани кланици или те са разположени на много голямо разстояние.
Нашите овчари следят унгарците
„Разглеждам унгарските съседи и виждам, че е възможно в почти всяко село, организирано, под контрола на властите, разбира се, да бъдат организирани оторизирани пунктове за рязане. При тях в селата, където отивате, когато е необходимо, се организират такива места за рязане, в които се спазват всички хигиенни условия. Е, много ни е трудно да жертваме агнета и кози.
В нашия район разрешените кланици са много далеч. Ние например понякога отиваме, когато можем, десетки километри до Unicarn, до Satu Mare. Те все още ни помагат ... Все още е дълъг път, когато се нуждаете. Нямаме други режещи точки ".
„Румънците искат пържени кози и агнешки картофи на масата“
„Продаваме агнета и кози на живо, въпреки че имаме търсене през цялата година. Имаме клиенти и те винаги ни дават поръчки месец-два предварително за децата и агнетата. Дори да се казва, че румънците ядат агнешко само за Великден, това не е много вярно. Някои хора искат да имат пържоли от агнешко и козе през цялата година. А с децата е същата история, че румънците не биха яли. Имаме поръчки и децата се продават много добре, въпреки че растат трудно “, спомена още Анка Демиан.
По време на Великден овчарите от сдружението продават своите агнета и кози, особено на големите, оторизирани панаири, които обикновено имат режещи точки. Но проблемът с клането на животни възниква през другото време на годината, когато овчарите просто няма къде да отидат, за да жертват животните си.
Как може да падне цената на агнешкото
Anca Demian твърди, че ако овчарите имат на разположение повече зонални точки за отрязване или по-оторизирани кланици, агнешкото месо може да достигне 20% по-ниска цена.
„Въпреки че се повтарям, ви казвам, че сме на един хвърлей от Унгария и виждам как са организирани. Където и да погледнете, толкова пъти, колкото е необходимо, са организирани в средата на месарските села и режещи точки. Защо е възможно там, а не тук? Ако можехме да изпълним всички поръчки за кози и агнета през цялата календарна година, нещата щяха да са различни. Мисля, че за агнешко месо може да се получат 20 леи/кг в сравнение с настоящите 25 леи/кг. Търсенето е, че имаме искания от клиенти, но се сблъскваме с проблема с клането. Не е вярно, че римляните ядат само агнешко и козе по Великден. Клиентите ни казват нещо друго. В магазините, които имаме, дори не можем да продаваме агнешко и козе месо, защото няма къде да заколим. Постоянните продажби през годината могат да намалят цените. Друг проблем е, че от пасищата, които са дадени най-вече на местните съвети, се взимат европейски средства, а овчарите не могат да отстъпят “, спомена Анка Демян.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!