Козе месо и млечни продукти Унгарска овцевъдна и козевъдна асоциация
Нашата дума „коза“ е от древен произход и от нашите летописци знаем, че нашите предци също са донесли със себе си кози и са ги намерили тук в Карпатския басейн. Следователно консумацията на кози продукти вече изигра роля в завладяването на унгарците и дори всички части на козата бяха използвани. Въпреки това днес много хора в Унгария са противни както към козето, така и към козето мляко и млечните продукти. Подготвихме това кратко резюме, за да разсеем неоснователните опасения и да предоставим стимул за консумацията на кози продукти.
Козе месо
Не само заради физиологичния си ефект си струва да консумирате коза, защото месото й е много вкусно. Някои го харесват пълнени и пържени на млечна възраст, а други предпочитат по-зрелото, по-възрастно месо животно. Това е малко сладко, така че трябва да се погрижите повече за правилното подправяне. Най-популярният ароматен състав е, когато пържим козето месо заедно с козето сирене. Разтопеното козе сирене върху месото е истинско изживяване за всеки гурме.
Класификация на козе месо:
Децата на възраст 8-10 седмици са най-ценни, тук производството на месо е най-доброто. Демонтажни единици и предпочитаната им употреба: Бедра: пържени, приготвени на пара, нарязани. Гръбнак: филе пържено, нарязано, прясно пържено, пържено. Бъбречна пържола: пържено, пълнено, пържено заедно. Вратът пържен, задушен, печен. Пържоли: пържени, нарязани, прясно пържени, пържени. Гърди: пържени, пълнени. Крака, глава: варени. Чрез мариноването месото става по-стабилно и има по-добър вкус. В някои случаи накисването в мляко и приготвянето на постно месо с бекон е отличен подобрител на вкуса.
За съжаление, козето мляко се счита от мнозина с неприятен вкус и мирис. Когато човек, свикнал с краве мляко, вкуси козе мляко, той изпитва непознат за него вкус, който обаче по никакъв начин не може да се нарече лош. Само неподходящи условия (неправилно хранене, наличие на долар при доене) могат да придадат неприятна миризма и вкус на млякото.
Историческите традиции свидетелстват за благотворното въздействие на козето мляко. Според гръцката митология Зевс е отгледан с козе мляко, а Хипократ и Парацелз приписват важна роля на лечебния ефект на козето мляко. Народната медицина използва козе мляко за лечение на много заболявания по света. Преди откриването на антибиотиците, поради съдържанието на антитела в млякото, лечението с козе мляко беше важен инструмент при лечението на пациенти с туберкулоза, така че козметичните култури се поддържаха в допълнение към белодробните санаториуми. От древни времена е известно, че козето мляко често се използва за заместване на кърмата. Използва се и за алергии, профилактика на рака и като козметичен продукт. Каква е причината за многобройните лечебни ефекти на козето мляко? Ето няколко възможни обяснения.