Костната супа е суперхрана Калории Тайни
Костният бульон се използва от векове като успокояваща и подхранваща напитка. Костената супа често се сервирала във френските ханове като ястие, предлагано на пътуващите. Костната супа напоследък се превърна в един от най-новите видове суперхрана, който набира все по-голяма популярност.
В този контекст костната супа е просто още един елемент, присъстващ в хранителните тенденции или дори има научна обоснованост в нейните хранителни претенции.?
Как се прави костна супа?
Костният бульон се получава чрез пържене на костите, последвано от варенето им за около 24-48 часа. Този процес освобождава хранителни вещества от костта в сока. Приготвянето на костен бульон изисква време и достъп до животински кости, които повечето домакинства не използват много в ежедневното готвене.
Така че защо просто да не купите сока от магазина? Костната супа, която е домашна или приготвена на малки порции, има различен хранителен състав от вече пакетирания бульон, който купувате от магазина. Пакетираната супа се преработва, така че има добавка на натрий и евентуално определени консерванти.
Хранителни вещества в костна супа
Когато костите се изпържат и сварят, костният мозък се освобождава. Костният мозък е много плътен в хранителни вещества и съдържа много различни витамини и минерали. Когато костите се сварят във вода, хранителните вещества в костния мозък се освобождават в течността, която пиете по-късно.
Костният бульон също е богат източник за градивните елементи на протеина, а именно аминокиселините. Тези аминокиселини могат да се използват в тялото, където е необходимо: изграждане на мускули, производство на хормони, невротрансмитери или регулиране на нивото на течността.
Костите са изградени от колаген и желатин, които се разграждат по време на процеса на приготвяне на костен бульон. Желатинът може да помогне за укрепване на ноктите, косата и някои изследвания показват, че той може да помогне за облекчаване на болката, свързана с артрит.
Имайте предвид обаче, че консумацията на костен бульон за една седмица няма да се отърве от бръчките и да излекува артрита.
Костният бульон е източник на желатин, но количеството, което получавате, може да варира. Необходими са повече изследвания за количеството желатин, което може да осигури определени ползи за здравето, както и за това колко желатин е по-точен в костния бульон.
Подкрепа и насърчаване на имунитета
Пилешката супа се използва от векове като лек за много заболявания, включително обикновената настинка, с която всички се сблъскваме. Всъщност има някои научни изследвания, които предполагат, че пилешката супа може да засили имунното здраве чрез намаляване на възпалението и може да повлияе на това как белите кръвни клетки реагират на инфекциите в тялото.
Същият ефект може да се наблюдава в случая на костен бульон, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се установи дали има полза за повишаване на имунитета, осигурена от всички видове костни бульони.
Също така учените не знаят точно какви хранителни вещества в пилешката супа могат да бъдат "виновни" за стимулиране на имунната защита. Здравните експерти казват, че трябва да внимавате с яденето на костен бульон, тъй като никоя супа не е предназначена да бъде лек за всякакъв вид болест.
Защо костната супа е толкова популярна?
Една от причините костният бульон да стане толкова популярен напоследък е нарастващото търсене на домашно приготвени, разопаковани и преработени продукти.
Палео диетата, която се основава на консумацията на месо от хранени с трева животни, зеленчуци, някои плодове, ядки и здравословни масла, нараства популярността си през последните години. Костната супа попада в палео диетата, така че тъй като повече хора са чували за палео диетата, повече хора се интересуват от костна супа.
Това е суперхрана или мода?
Костният бульон се използва от векове и много култури използват костен бульон много преди да стане толкова популярен в западните култури. Костният бульон е много богат на хранителни вещества и има ниско енергийно съдържание, така че се счита за плътен в хранителни вещества. Въз основа на това костният бульон може да се счита за суперхрана, въпреки че няма реално научно определение за термина суперхрана.
Хората все повече се интересуват от това откъде идва храната, която ядат и какво съдържа. Като цяло потребителите започват да проявяват преобладаващо желание да консумират естествени и непреработени храни вместо предварително опаковани.
Костната супа е домашен продукт, който може да съдържа много хранителни вещества и който е част от много от последните популярни тенденции в храненето.
Опитайте се да избягвате масово произвеждания костен бульон, доколкото е възможно, тъй като той се преработва и в резултат на това неговото хранително качество може да бъде нарушено. Ако поръчате супа от костен бульон, попитайте как се прави и откъде идват костите.
Заключение
Костният бульон се използва от векове, като е популярен в много култури по света. Костният бульон е богат на много витамини, минерали и аминокиселини от костния мозък и колагена.
Костният желатин може също така да осигури някои допълнителни ползи за здравето на кожата, косата и ноктите, но не е ясно колко желатин е необходим за постигане на тези ползи за здравето.
Потърсете костен бульон, който се прави на малки партиди и не се обработва. Доказано е, че пилешката супа има някои стимулиращи имунитета ползи, а други костни бульони могат да имат подобен ефект, но са необходими повече изследвания.