Костна супа с вложка Julienne

Съставки за костната супа с вложка Julienne:
200 г телешко месо
30 г моркови
30 г ряпа
5 г грудки от целина
5 г кольраби
5 г кейл
лук
10 г чесън
5 г червен пипер
домати, цял черен пипер, джинджифил, индийско орехче, магданоз, морска сол

супа

Как се прави костна супа с вложка на Жулиен:
Измитата кост се сварява и се слага на сол в 6 dl студена вода. След 40-50 минути бавно кипене, добавете морковите, ряпата, грудките целина, кольраби, къдравото зеле, лука, чесъна, последвано от джинджифил, индийско орехче и бахар. След още час бавно готвене, добавете чушките и доматите цели и варете още 15-20 минути. След това се отстранява от огъня и се оставя да престои, след което се филтрира през сито. Мазнината се отстранява отгоре. Сервирайте поръсено с прясно нарязан зелен магданоз. Като вложка, зеленчуците, приготвени в него, се нарязват на тънки юфка.