Костиана; Архив на блога; КАЛАМАР
КАЛАМАР
КАЛАМАР
Латински: Loligo vulgaris
Английски: Калмари
Поръчката: TEUTHIDAE
Семейството: мекотели
Видове: над 300 вида
Форми на маркетинг:
замразени (-18º C), цели, туба, пръстени, панирани пръстени
Презентация: торба 500 г; торба 1 кг, насипно състояние 5-10 кг
Произход: Испания, Гърция, Южна Америка, Азия
Размер: U5 - U10 парчета/кг, U21 - U40 парчета/кг; U41 - U60 броя/кг
Начин на консумация (приготвяне): скара, пълнени, пържени, мариновани, печени,
Хранителна стойност:
рецепти: вижте уебсайта www.DonMariano.ro
Калмарите са морски главоноги. Подобно на останалите главоноги (сепия и октопод), калмарите имат отчетлива глава, двустранна симетрия, мантия, а около устата на калмарите имат 10 пипала, две от които са по-дълги и служат за улавяне на жертвата. Тялото на калмарите е торпилиформено и може да достигне дължина (заедно с пипалата) от 18 м при гигантските. Устата на калмарите има остър клюн, с който да разбива плячката на парчета за ядене
Калмарите имат две добре развити очи, а дълбоководните видове също имат термоскопични очи.
Повечето калмари имат максимална дължина 60 см, без глава, тегло 2-3 кг.
Най-малкият вид е с дължина 3 см.
Те са хищници и обикновено се хранят с риба.
Плува много бързо, с помощта на две триъгълни перки, и достига скорост до 55 км/ч.
Калмарите са снабдени с торбичка с мастило, но са лишени от външната обвивка. Вместо това, той променя цвета си според околната среда. Калмарите се маскират изключително добре, за да заблудят хищниците (китове, акули и др.), Както и плячка (други главоноги, риби)
Те живеят в дълбините и се намират във всички океани и морета, (повече в тропическите морета).
Женските са по-големи от мъжките.
Европейският улов е 10 000 - 20 000 тона годишно.
Продаваме европейски калмари, Loligo vulgaris (обикновени калмари).
Калмарите, които използваме в диетата си, са малки. Обикновено се ловят в южните морета на азиатските страни: Виетнам, Китай, Япония и други.
Гигантските калмари се ловят в района на Чили (Тихия океан). Най-малките са като мъж.
Консумирайте тялото на калмарите (тръба), което може да се напълни (пълнени калмари), пръстени в тръбата. Ръцете, пипалата и мастилото са годни за консумация. Само човката не се яде.
Калмарите се отличават от другите морски дарове, особено по начина, по който се приготвят, много бързо (в противен случай месото става като дъвка) или много, така че да станат меки.
Калмарите се добавят към салати с морски дарове, пържени (панирани) и под формата на рула (пълнени калмари).