Костен бульон Колко здравословен е костният бульон ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Отдавна са известни в Ню Йорк: Bone Broth. Този бульон е направен от кости и се смята, че има многобройни ползи за здравето. Какво става?
Много хранителни и здравословни тенденции водят началото си от Голямата ябълка - след дъгови гевреци и орехи, жителите на Ню Йорк сега се редят в опашка за костен бульон. Тази хранителна тенденция представлява костен бульон, чиито съставки казват, че укрепват червата, имунната система, тъканите и ставите, а също така имат подмладяващ ефект. Но вярно ли е това? Научете повече тук .
Произходът на костния бульон
Пред малък магазин, наречен „Springbone Kitchen”, близо до университета в Ню Йорк, забележително голяма група добре изглеждащи хора риболят наоколо с лъжици в чашите си. Съдържанието не е ново творение с лате, а най-горещият съвет сред изроди: Bone Broth. Или несекси: костен бульон. Звучи ретро-селски - и изобщо не прилича на суперхрана. Но бульонът - цена: от пет до десет долара за чаша - се счита за истинско чудодейно лекарство за здраве и външен вид. И се предлага в различни версии:
Има няколко различни вкуса, от които можете да избирате, като пилешко, пуешко или телешко.
От вчера костите не се готвят току-що: Баба имаше силен бульон от месо и той е в менюто на много фенове на палео диетата.
Какво обещава костният бульон?
Ако можете да повярвате на ентусиазираните пиячи на костен хляб, тогава костният бульон има какво да предложи: продължителното готвене трябва да отделя колагени, желатин и глюкозамини от костите, които от своя страна имат положителен ефект върху костите, ставите, съединителната тъкан и храносмилането. Предполага се, че минералите, съдържащи се в костния бульон, могат да укрепят костите, чревната лигавица и защитните сили на организма, докато аминокиселините полин и глицин детоксикират и осигуряват благосъстояние и здравословен сън.
Костният бульон прави това, което обещава?
Здравните експерти не са сигурни дали костният бульон всъщност е толкова здравословен, колкото вярват феновете.
Въпреки че съдържа здравословни съставки, не е ясно в какви количества,
казва професор Бернхард Ватцл, ръководител на Института по физиология и биохимия на храненето към Института „Макс Рубнер“ в Карлсруе. Той каза още пред „Stern.de“, че тялото ни изобщо не може да абсорбира колагена под формата, в която се среща в костния бульон. „Идеята, че колагенът се изварява от костите на животните и мигрира директно в човешките кости чрез супата и ги укрепва, определено е твърде проста“, обяснява Ватцл. „Ензимите го разграждат до аминокиселини в червата, които тялото използва навсякъде, където има нужда от тях.“ Като източник на минерали обаче, костният бульон не е най-добрият връх, тъй като има много по-богати, например млечни продукти и зеленчуци.
Откъде да си взема колагена?!
Но да се върнем към стягащата съединителна тъкан колаген: От средата на двадесетте години тялото започва да отслабва със собственото си производство. Така че има смисъл да му подадете ръка. Можете също да използвате добавки с колаген вместо бульон. Някои проучвания обещават впечатляващи резултати: тестваните лица отбелязват намален целулит и бръчки, наедряла кожа и подобрение на болки в ставите, чревни и храносмилателни проблеми след няколко седмици употреба. Нищо чудно, че в момента безброй нови продукти завладяват пазара. Най-популярна е прахообразната форма, която вече се счита за новия протеинов шейк. За 20 грама протеин, той обикновено има по-малко от 100 калории, без лактоза, без вкус и разтворим във вода. Така че може лесно да се разбърква в напитки или каши.
Критиците също смятат, че ефектът от тези препарати е твърде нисък - измерен спрямо често високата цена - но те няма да навредят. Звезди като Дженифър Анситън са запалени фенове на ежедневните смути с колаген. Така че си заслужава да опитате.
И накрая, добра дума за костния бульон, защото някои ползи за здравето остават. Очевидно това се дължи на другите съставки в супата, включително лук, моркови, целина и/или подправки като джинджифил и дафинов лист. Тук вторичните растителни вещества осигуряват противовъзпалителен ефект.