Кошове със аспержи и скариди се разхождат с уока
Участвам в състезанието с грандиозна рецепта, вкусова и визуална: кошници за палачинки, пълни със сос бешамел, аспержи и скариди.
- палачинки (10 бр.):
- 250 г брашно
- 400 мл мляко
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка сол
- за сос бешамел ни трябват:
- 500 мл мляко
- 2 супени лъжици масло
- 50 г брашно
- щипка сол, бял пипер
- пълнене: 300 г аспержи и опашки от 10 джъмбо скариди, маково семе
Приготвям палачинките класически, според дебелината им ги оставям да се охладят. За соса бешамел загрейте млякото до температура на кипене, изключете котлона и покрийте тигана. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и разбъркайте добре на слаб огън в продължение на 1 минута, докато рантата придобие златист цвят, след това постепенно добавете млякото, на 3 транша, при непрекъснато бъркане с бъркалката, докато сосът получи кремообразна консистенция. Добавям сол. пипер, оставете соса на слаб огън за 7-8 минути, изключете котлона и покрийте тигана.
Аспержите, отделени от дървесното стъбло, се попарват за 10 минути, минута преди мидите да се попарят в същата вода, след което аспержите се нарязват на филийки. Загрейте фурната до 200 ° C - етап 6 за газови фурни. Пръскам с масло алуминиева тава с кифли, слагам палачинките във формите, изрязвам краищата, които излизат от формата, пълня 3/4 от кошницата с безамел, лъжица аспержи и скариди, опашка от мак Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 20 минути. Изваждам фолиото и го оставям във фурната за още 10 минути. Готов!