Кошер

От: Gisela Horlemann - Consumer Service Бавария

Всички основни религии имат своите традиционни диети. Това включва не само какви храни хората обичат да ядат, но и техния подбор и приготвяне. Такъв е и случаят с тях Еврейски диетични закони така.

Вярващите евреи трябва да се подчиняват на много заповеди.

Еврейските диетични закони - "кошер" и "не кошер" или "трейф"
Отделно мляко и месо
Кошер месо - касапска
Кои храни са кошерни или трябва да се избягват?
Сертифициране
Покупка на кошерна храна

Еврейските диетични закони - "кошер" и "не кошер" или "трейф"

Традиционните еврейски закони за чистота се връщат към Мойсей, който ги е получил от Бог. Тези диетични правила - кое е чисто, т.е. кошерно и кое не кошерно - са конкретизирани и уточнени през вековете и са обобщени под термина кашрут. Има разлики между различните еврейски религии. Ако се съмнявате, учен ще ви помогне.

Според Библията (Тора/Тора/Тора) на евреин не е позволено да яде кръв и не му е позволено да „приготвя детето в майчиното мляко“. Това са основата на два основни диетични закона, тъй като евреите нямат право да приготвят и ядат мляко и месо заедно.

Отделно мляко и месо

Евреите също обичат да ядат месо. Но когато ядете месни ястия, трябва да минат около шест часа, преди да можете да ядете млечни ястия. За млечни ястия, които се усвояват по-лесно и бързо, времето за изчакване е по-кратко; половин час е достатъчен за ядене на ястия с месо. Но и тук има различни инструкции. При спешни случаи учен ще помогне.

За месо и млечни продукти трябва да се използват отделни ястия и те да се съхраняват отделно. Следователно всяко еврейско домакинство се нуждае от подходящи количества ястия и прибори за готвене.

Рибите, яйцата, зеленчуците и плодовете са неутрални, те са „parwe“ или „parve“ и могат да се приготвят и ядат както с млечни, така и с месни ястия.

Кошер месо - касапска

Евреите нямат право да ядат трупове, болни животни или животни, които не са били заклани съгласно еврейските правила. Този вид убиване, клането, съгласно традиционните еврейски обреди, се извършва от обучени експерти, които трябва да използват кошерно острие. Клането без зашеметяване обикновено е забранено в Германия поради съображения за хуманно отношение към животните (раздел 4 от Закона за хуманно отношение към животните). То може да се извършва само в изключителни случаи, ако специални религиозни разпоредби предписват вал.

Месото трябва да бъде напълно обезкървено. Само когато той също е изплакнат, осолен и освободен от цялата кръв, той може да се вари и консумира.

Кои храни са кошерни или трябва да се избягват?

Всички пресни плодове и зеленчуци, брашно, захар и сол са кошерни
всички плодови сокове (100 процента плодово съдържание) с изключение на гроздов сок
Водата и бирата също са напълно кошерни
кошерните риби трябва да имат люспи и перки; следователно те са оставени на животното за продажба. Следните видове риби са кошерни: треска, камбала, камбала, херинга, скумрия, сьомга, пъстърва и шаран
Разрешени са бозайници, които дъвчат храната с четири крака и разделени копита, говеждо, овче или козе. Позволено е и пиле
Разрешени са елени и сърни, ако са заклани и не са отстреляни по време на лов
Разрешено е да се ядат и птици
Камилите, зайците, зайците или дивите птици не са кошерни
Предварително обработените храни трябва да бъдат тествани (кошер)

На евреите се препоръчва да купуват месо и птици от кошер месар, за да се уверят, че месото е кошер.

Може да се пие алкохол. Но трябва да се произвежда кошерно. Например, никакъв животински желатин не може да се използва за изясняване.

Сертифициране

Сертифицирането на храните се извършва от обучени за това равини. Това става все по-сложно, тъй като е позволено да се използват все повече добавки. Идентифицирането на съставките е предизвикателство за кошерно сертифициране. Защото трябва да се изключва отново и отново, че животинските и млечните компоненти се съдържат в храната едновременно.

Има различни кошерни сертификати или кошерни пломби. Ако се съмнявате, учен може да помогне.

Покупка на кошерна храна

Пазаруването е трудно за евреите, тъй като много малко хранителни стоки имат сертификат за кошер или кошер за печат. Много компании се страхуват, че техните сертифицирани продукти ще бъдат отхвърлени от нееврейското население.

За да улесни пазаруването, Равинската конференция редовно публикува кошер списък за хранителни стоки.

През последните години беше създадена и система за интернет доставка на кошерна храна.