Корнел; Отглеждане, преработка и лечебни свойства; Лечебна практика

Сила на природата: корнеловата череша

The Корнелова череша (Cornus mas) е почти забравен голям лечебен храст, важно пчелно пасище, осигурява на птиците много храна и ни предоставя вкусни плодове, които се пръскат с витамин С.

Произход на корнеловата череша

Това дряново растение произхожда от Западна Азия, Северен Иран, Армения и Турция, Кавказ, Южна Европа и Южна Централна Европа до Люксембург и Южна Германия. От Кавказ той мигрира на северозапад след последната ледникова епоха. Много често се среща в дунавските заливни заливи в Унгария и в Долна Австрия. Той е широко разпространен в Германия, но много малко от оригиналните диви храсти - повечето от тях са засадени.

Корнеловата череша е широко разпространена в тази страна, повечето от които са засадени храсти. (Изображение: abcmedia/fotolia.com)

Поява в Германия

Корнеловата череша расте естествено в южната и западната част на Германия, близо до Кьолн и Франкфурт на Майн, в залива на Долен Рейн, в Саар и на Мозел, близо до Регенсбург, но също и в южния Харц, в долината Заале и близо до Дрезден.

Приятел на топлина

Това е характерно растение от подлеса в редки гори; тя обича слънчеви склонове и горски ръбове. Също така е бил широко разпространен в алувиалните гори, но извън зоната от елша в неводните райони. Предпочита варовикови почви.

Не се нуждае от пламтяща слънчева светлина, но расте като горско растение под сянката на по-големи дървета, особено в компанията на върби, диви рози, бръшлян, орлови нокти, габър и лешник.

Златни цветя, червени плодове

Корнилова череша може да достигне височина над 8 метра, но за това са необходими 50 години, а след 20 години е висока около 3 метра. Техните стволове са с дебелина около 20 см. Кората на младите храсти е жълтеникаво-сива, на по-старите дървета се отлепва. Издънките са космати зелени и по-късно стават плешиви.

Типичните листа са елипсовидни до заострени и дълги до 10 см. Те блестят на повърхността. Листата става жълто до оранжево през есента. Златистожълтите цветя са на малки сенници. Дрянът има четири листенца на всяко цвете.

Растенията развиват две различни пъпки: листните пъпки са удължени, съцветията са сферични. Плодовете на този дрян блестят в червено, дълги са около 2 см и образуват червена пулпа около каменна сърцевина. От тях храстът носи името си "череша", но не е тясно свързан с черешите.

Вкусът на плодовете е леко кисел и отличен. Те могат да се консумират сурови, варени в чай, преработени в желе или добавени към сосове или десерти.

Ранен цъфтеж

Корнеловата череша цъфти много рано, още през февруари и началото на март. Ето защо във всяка естествена градина принадлежи да се хранят застрашените пчели и оси. Море от малки цветя придава златистожълт цвят на все още безплодния пейзаж.

Корниловите череши образуват малки, жълти цветя много рано през годината и по този начин осигуряват много храна за пчелите и осите. (Изображение: fibonaccci/fotolia.com)

Здрав болт

Семейството на дрян получи името си от твърдата си дървесина. Дървото има тъмно ядро и червеникаво бяло шкафче. Нито едно дърво в Европа не е по-твърдо - корнеловата череша дори потъва във вода.

Ботаническа връзка

Растителните видове принадлежат към ордена Cornales и към семейство Cornaceae, известни още като габър. Родът Cornus, т.е. дрян, съдържа корнеловите череши като подрод. Това включва нашите кичури и източноазиатски видове като китайския кизил .

В Германия до него расте червеният дрян с по-мека дървесина. Друг вид, шведският дрян, расте само в Северна Германия. Азиатските и китайските корнилови череши също растат в Германия, но почти само в ботаническите градини, а американският дрян също се разпространява напоследък в частни градини.

Корнеловите череши могат лесно да бъдат разграничени от другите дряни през зимата, защото те единствени развиват цветните пъпки.

Култивирани форми на корнеловата череша

Колкото и полезен, колкото и красив, той се предлага в различни сложни форми. По-често се срещат Alba с бели плодове, Aurea с жълти листа и червени плодове, Elegantissima, листата на които имат жълт или розов край, Nana, сорт джудже.

Други форми не са отглеждани за естетика, а за по-високодобивни плодове. Техните „череши“ тежат до три пъти повече от тези от дивата форма. Те включват Тит със средно големи плодове, които растат бързо, или Девин с плодове, които са два пъти по-тежки от тези на дивата кичур.

Най-доброто овощно растение сред тях е Jolico: Плодовете тежат около 6,5 g, повече от три пъти повече, отколкото в дивата форма, а сърцевината е по-малка от десет процента. Делът на витамин С е изключително висок и също толкова висок процент на захар води до по-сладък вкус от конвенционалните череши.

Корнеловите череши, както диви, така и култивирани, са оцелели. Нямате проблем с топлина, студ или сухота. Те просто не могат да понасят уплътнена почва или преовлажняване. Изключително твърдата дървесина може дори да издържи горски пожари, а дивите животни гризат зъби върху нея.

Дървесината на лечебния храст е толкова твърда и тежка, че се удавя във вода. (Снимка: Харалд Бибел/fotolia.com)

Екологична суперзвезда

Ако искате да оформите градината си по начин, подходящ за диви животни и в същото време да се насладите на великолепието на цветя като събиране на собствените си плодове, вие сте направили идеалния избор с нея. Собствениците на градини обикновено ги засаждат като украшение. Красотата обаче е екологично ценна: гъстата й мрежа от корени предпазва почвата от ерозия. Следователно е идеално подходящ, например, за консолидиране на почвата в градините на склонове.

Листата и издънките му служат като храна за различни диви растения, от зайци до елени. Цветовете му са богати на нектар и цветен прашец и са най-важните фуражни ясли за пчели и други насекоми заедно с върбата.

Плодовете се хранят с дроздове, грозбек, чинки, сойки, орехове и много други видове птици, както и с изчезващи пеньоци като пеньки, градински и пеньори.

Храстът образува няколко малки ствола и расте както по ширина, така и по височина. Твърдата дървесина се реже лесно, а кичурът е отлично растение за жив плет. Той не страда от вредители или сърфиране и дори се противопоставя на вандализма. С максимална височина от осем метра и бавен растеж е идеален за малки частни градини.

Берете череши от дренки

През септември повечето плодове са узрели. Най-добре е да берете диви корнелови череши непосредствено преди да са узрели, защото тогава съдържанието на захар е най-високо и те са лесни за бране. С богати на захар плодови форми обаче можем да прибираме на ранен етап.

Ако храстът е все още малък, ние просто берем плодовете; ако стволът е нараснал по-голям от човек, ние поставяме кърпа на земята пред растението, след което удряме клоните с пръчка и събираме падналите череши. Повтаряме това на всеки три дни през периода на узряване.

Когато плодовете станат тъмночервени и меки през септември, те са готови за прибиране на реколтата. (Изображение: groisboeck/fotolia.com)

Стара култура

Хората от каменната ера са яли плодовете в големи количества. Това го знаем от къщи на кокили в Италия.

Стотици имена за тях могат да бъдат намерени от древен Рим до древна Персия и на почти всеки език на Централна, Южна и Източна Европа. Троянският кон в "Илиада" е направен от дървото на черешата, а твърдата дървесина е била материалът за копие.

Още повече: македонската фаланга, с която Александър Велики завладя Азия, беше възможна само благодарение на корнеловата череша. Никое друго дърво не беше достатъчно твърдо или натрошено, за да направи шестметровите копия. Логично гръцките и по-късните римски поети описват копията като „кизили“. Древните гърци също са хранели прасета с плодовете.

В Рим това беше част от градския мит. Той е израснал на Палатинския хълм и според легендата, митичният основател на града Ромул е трябвало да пъхне копието си в земята тук, от която тогава е израснало дървото.

В епохата на барока той структурира оформените живи плетове на скулптурните градини, процъфтява в манастири и дворцови паркове. И днес все още могат да се намерят впечатляващи екземпляри, например по склона на замъка Хайделберг и в градината на манастира Loccum в Долна Саксония или в бароковия парк в Райнсберг и в зоологическата градина в Берлин.

Турците правеха сок от плодовете и го използваха за боядисване на шапки в червено; в Германия са се яли сурови или като компот. Католиците са направили народен вариант на броеницата от черешовите костилки. Освен това печените семена служеха като евтин заместител на кафето. Хората ги печеха и после ги вареха.

Събирането на диви череши дава на бедните хора в провинцията допълнителен доход, тъй като растението е открито в изобилие в по-топлите райони на Германия. През 1918 г. паундът струва 60 пфенинга на Виктуалиенмаркт в Мюнхен.

Дървото било още по-популярно в традиционните занаяти. Първо, това е много трудно и, второ, изключително плътно. Лесно се полира и трудно се цепи. Ето защо това беше първият избор за предмети, които трябваше да издържат на натоварвания: за спиците на колесните колела, за дръжки на брадви, дръжки за ножове, камъни за рязане и дърводелски инструменти, но също и за владетели.

Той беше популярен като бастун. Селото Ziegenhain bei Jean се е специализирало в производството на тези „Ziegenhainers“. За тези лози имаше специални овощни градини. Обработваните там храсти са манипулирани от производителите по такъв начин, че клоните се обръщат.

Корнеловата череша като лечебно растение

Растението дрян е известно като лечебно растение от Средновековието. Хилдегард фон Бинген видя вани от кора, дърво и листа като лек за подагра; според нея плодовете трябва да помагат срещу стомашни проблеми.

Тя пише: „Корнеловата череша е топла и нейната топлина е мека и в нея има сладка влага. Затова вземете част от кората, дървото и листата и ги сварете във вода и направете баня от тях. И който страда от подагра, било то дете, младеж или възрастен човек, къпете се често в нея и се обградете в тези бани (с тези листа). И той прави това през лятото, когато дървото е зелено, и това ще помогне на детето и младия човек да бъдат възможно най-здрави. Но това ще бъде доста полезно за старите, но не в същата степен, както за детето и младите. И така ще им е по-добре. И плодовете на това дърво не вредят на хората, ако ги ядете, но прочиства и укрепва болните и здрави стомаси, това е полезно за здравето на хората. "

През 18 век плодовете трябва да помагат срещу кашлица и да облекчават температурата, както и срещу „коремен поток“. Маслото, извлечено от дървото, трябва да помогне срещу рак, а виното, приготвено с плодовете, трябва да премахне камъните в бъбреците. Лекарите прилагали листата върху кървящи рани.

Днес го знаем по-точно: корнеловите череши съдържат слуз и танини и имат високо съдържание на витамин С (до 125 mg на 100 g), както и до 3% свободни киселини.

Плодовете например могат да бъдат преработени във вкусно сладко. (Изображение: Heike Rau/fotolia.com)

Обогатяване на кухнята

Нашите предци са използвали корнеловите череши като храна по различни начини. Затова те смесиха изсушените листа с вишни и ягоди и направиха чай от тях. Сушените плодове, като шипките, също бяха основа за топли напитки.

Напълно узрелите плодове могат да бъдат замразени и да запазят високото си съдържание на витамин С. Сокът, виното и ликьорът, дори шнапсът са често срещани продукти.

Плодовете са подходящи, сушени или пресни, като специална подправка за супи, но също така и за ястия с агнешко и ориз (в Иран и Турция), за печени изделия и сладкиши, за десерти, кварки и кисело мляко.

Археолозите подозират, че изобилието от плодове в неолитни къщи на кокили е било използвано за производство на алкохолни напитки, които по това време вероятно също са служили за изтръпване на болката. Корниловата черешова ракия е известна в Австрия като "Dirndl brandy" и е скъпа.

Корнелът в градината

Плодовете са здрави. Можете да закупите и засадите храстите с коренови топчета през есента, както и през пролетта. За богата реколта от плодове трябва да вземете две растения, така че да се осигури опрашване. Освен това храстите трябва да са топли и слънчеви, за да се получат много плодове.

Корнеловата череша не се нуждае от специални торове, в природата вирее на бедни на хранителни вещества почви. Достатъчно е да поставите слой компост през пролетта.

Уверете се, че корниловата череша не е непосредствено до „силни конкуренти“ като бреза или клен. Корените на дряна са фини и са изместени от по-силни корени.

Тя се нуждае само от редовно подрязване в млада възраст, веднага след засаждането или веднага след цъфтежа. Това служи за осигуряване на равномерна корона през първите няколко години. След като дървото узрее, то не се нуждае от резитба, за да даде богата реколта.

Можете лесно да премахнете клони от по-старите растения и да отрежете стволовете далеч назад, например, за да създадете легло, без растението да страда.

Корнелът е не само подходящ за жив плет, но може и да привлича вниманието в средата на градината. Тъй като расте бавно, голямо, но не твърде голямо, той е подходящ и като домашно дърво за по-малки дворове и градски парцели. (Д-р Utz Anhalt)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от медицински специалисти.

Witt, Reinhard: Диви храсти сред природата и градините, Franckh-Kosmos, 1993
Хилер, Карл; Melzig, Matthias F.: Лексикон на лечебни растения и лекарства, Spektrum Akademischer Verlag, 2009
Dinda, Biswanath et al.: "Cornus mas L. (корнелова череша), важна европейска и азиатска традиционна храна и лекарство: Етномедицина, фитохимия и фармакология за търговското й използване в лекарствената индустрия", в: Journal of Ethnopharmacology, Volume 193, 2016, sciencedirect.com
Hosseinpour-Jaghdani, Fatemeh et al.: "Cornus mas: преглед на традиционните употреби и фармакологични свойства", в: Journal of Complementary and Integrative Medicine, Bad 14, Heft 3, 2017, De Gruyter
Растителна енциклопедия: www.pflanze-lexikon.com (достъп: 9 октомври 2017 г.), череша (Cornus mas)
Баер, Даниел; Гардон, Диего; Peschel, Tilmann: Годни за консумация диви растения: Разпознайте - Съберете - Насладете се, Пета, 2018
Diez, Ottmar: Нашите годни за консумация дървета и храсти: Идентифицирайте безопасно 81 вида, събирайте внимателно, подгответе лесно, Franckh Kosmos Verlag, 2019

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.