Коренни зеленчуци Папка с продукти - Зелена директория
Забравени от десетилетия от готвачи, кореноплодните зеленчуци днес са безспорните звезди на „здравословните“ менюта.
Считани след Втората световна война за „зеленчуци на бедния човек“, те са били пренебрегвани, но по много причини се завръщат силно в рецептите за готвене.
Кореновите зеленчуци са съюзници на нашите тела, когато температурите спаднат
Богати на нишесте, кореноплодни зеленчуци имат по-дълго време за храносмилане, отколкото листни зеленчуци. Това „храносмилателно усилие“ създава калории, които загряват тялото ни, когато външната температура вече не го прави. Природата е добре направена, тя ни предлага освежаващи храни през лятото и затоплящи храни през зимата: оттук и интересът да се спазват сезоните
и поставяйте тези зеленчуци по-често в менюто. Повечето се консумират както сурови, така и варени, зависи от вас да промените приготвянето.
Те са богати на фибри, които насърчават добрия чревен транзит, на антиоксиданти, витамини и минерали, всеки със своите особености и добродетели.
червено цвекло
Луковицата, чийто червен цвят идва от бетацианин, пигмент, който е част от антоцианините, има мощни антиоксидантни свойства. Съдържа и необичаен микроелемент, рубидий, който има забележителен ефект върху храносмилането. Антианемично, реминерализиращо, считано за възстановяване на кръвта, цвеклото се яде сурово, в салата или в сок и се готви.
Морковът
Един от най-консумираните зеленчуци, известен като „прави симпатичен“, „за да направи дупето розово“ и „за да даде добри очи“, морковът е украсен с добродетели. Той е много богат на антиоксиданти, бета-каротини, които придават на бебетата хубав тен, предпазвайки кожата и очите. Това ще подобри нощното виждане и ще предотврати катаракта. Освен това е много богат на витамини С, В6, В1 и фолиева киселина.
Суров или варен, морковът се поддава на много кулинарни препарати.
Целина
Известен със своите елиминиращи действия, целината е добър източник на витамин С, калий, витамин В6, магнезий, както и желязо. От древни времена се счита за храна-афродизиак.
С мек и леко изразен вкус целината може да се яде по много начини: пюрета, гратени, супи или сурови (но без майонезата от целината ...)
Колраби
Вкусът на кольраби е подобен на този на ряпата, той е нискокалоричен зеленчук, богат на фибри и пълен с витамини В3, В6 и С. Богат е на минерали: калций, калий, магнезий, фосфор и манган и в анти -оксиданти (бета-каротин) Има благоприятно действие върху чревния транзит. Регулира задържането на вода и укрепва костите и зъбите.