Корените ни предпазват от всякакви неприятности
Не обичам кисели краставички, страшен цвят, който не може да се отмие от покривката: толкова много хора мислят за цвеклото, въпреки че този удебелен корен е една от многостранните съставки на зимната кухня.
Цветът на цвеклото също носи радост за зимната ни диета, вкусен е и е универсален. Консумирали ли сме го само като туршия досега? Опитайте се да изпържите варените филийки, потопени в тесто за палачинки! Направете салата от майонеза, заквасена сметана или орехов мед, в която настъргваме цвеклото сурово! Или лек мус от цвекло, който дори може да бъде празничен улов.
Цвекло
Цвекло Източник: УНГАРИЯ/Rozsakunyho Kft.
40 dkg цвекло
2 дафинови листа
сол
смлян бял пипер
2 дл заквасена сметана
2 яйца
няколко капки лимонов сок
щипка захар
5 dkg масло
Време за приготвяне: 20 минути + печене и приготвяне на пара
Поставете добре измитото цвекло във фурна и печете до омекване, като ги белите, докато са още горещи. Натрошете с преса за картофи, подправете със сол, смлян бял пипер, лимонов сок и малко захар. Добавяме жълтъците, заквасената сметана и накрая превръщаме в нея разбитата от белтъците пяна. Намажете по-малки формички или огнеупорна купа с масло, загладете тестото, след което поставете формичките в тава за печене с вода. Парете в предварително загрята фурна за 30 минути. Можем да го сервираме и на топло, но охладено със свежи листа от маруля, евентуално в компанията на малко зелено пикантно кисело мляко.
Според натуропатите цвеклото съдържа противоракови активни съставки, затова се препоръчва да се консумира сурово и варено за профилактика. Съдържа каротеноиди, флавоноиди, витамини, минерали и големи количества желязо. Подобрява устойчивостта и дори има подмладяващ ефект и играе голяма роля в диетата за отслабване. Може да не мислите така, но можете също да направите сладък пълнеж от цвекло или да го смесите в пандишпан, нарязан на ситно, или можем да изпечем хрупкав чипс от цвекло.
За зеленчуци и реформатори, главно като предястие или за вечеря с картофи от цвекло, сирене, кисело мляко.
Купола от цвекло
Кула от цвекло Източник: Ориго
40 dkg картофи
15 dkg моцарела
сол, настърган индийско орехче, мащерка
Време за приготвяне: 30 минути + печене
Сварете картофите и цвеклото отделно, обелени. Обелете го и го нарежете заедно с моцарелата на резени с дебелина 2-3 мм. Огнеупорните форми с диаметър 10-12 см са застлани с хартия за печене. Резените картофи, цвекло и сирене се поставят редуващи се. Смесете плавно яйчните жълтъци с киселото мляко, подправете със сол, прясно настъргано индийско орехче и мащерка и нанесете с лъжица масата във формите. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути. Ние го предлагаме в тази топлина.
Закачалка за сълзи и носна стъргалка
Хрянът се появява най-вече като сос в кухнята или в руло от хрян с шунка, което е добро предястие, защото хрянът всъщност има апетитен ефект. Най-много хрян свършва в Унгария около Великден, ние обичаме шунка и яйца.
Последните изследвания показват, че бактерицидните и антивирусни ефекти на прясно настърган хрян траят половин ден, така че си струва да го обичате и през зимата. Антибактериалният му ефект се дължи на съдържащите се в него гликозиди, синапеното масло увеличава кръвоснабдяването на лигавиците, а калият стимулира бъбречната функция. Поради това настърганият хрян се препоръчва и при инфекции на пикочните пътища, както и при бронхит. При катар на горните дихателни пътища си струва да се използва смес от хрян + мед!