Корен от магданоз - здравословни рецепти и още портал за здраве
Коренът от магданоз е особено ароматен корен, който може да се използва освен супа от зеленчуци. Донякъде забравените зеленчуци стават все по-популярни, не само защото запазват пълния си аромат при готвене. Коренът и листата се използват от корена магданоз. И двете могат да се консумират сурови и варени. През есента се предлага пресен корен от магданоз от местно отглеждане. Коренът се предлага целогодишно от запаси . . .
Ботаника
Коренът магданоз (Petroselinum crispum ssp. Tuberosum) е многогодишно растение и принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae). Той е пряко свързан с магданоза (Petroselinum crispum ssp. Foliosum), който е известен като билка. Конусният корен е дълъг около 20 сантиметра и дебел от три до пет сантиметра. Отвън е жълтеникаво бяло до светлокафяво, ясно разпознаваеми са по-тъмни пръстеновидни ивици, които преминават напречно. Вътрешността на корена е бяла до светлокафява.
Коренът на магданоза визуално е подобен на пащърнак. Независимо от това, двете са лесни за разграничаване един от друг: Коренът на пащърнак е значително по-голям и по-тежък до 40 сантиметра и също така има подчертана глава.
съставки
| Енергия (kcal) | 40 | Желязо (mg) | 0.9 |
| Мазнини (g) | 0,5 | Витамин А (µg) | 5 |
| Протеин (g) | 2.9 | Витамин В1 (mg) | 0,1 |
| Въглехидрати (g) | 6.1 | Витамин В2 (mg) | 0,1 |
| Диетични фибри (g) | 4-ти | Ниацин (mg) | 2 |
| Калий (mg) | 400 | Витамин В6 (mg) | 0,23 |
| Калций (mg) | 39 | Витамин С (mg) | 41 |
| Магнезий (mg) | 26-ти | Витамин Е (mg) | 1.7 |
Използване и подготовка
Коренът и листата се използват от корена магданоз. И двете могат да се консумират сурови и варени. Корените трябва да се измият добре, ако е необходимо да се освободят от земни остатъци с четка и да се обелят. Листата се използват като листа магданоз. Корените се нарязват на филийки, пръчици или кубчета за по-нататъшна обработка.
Коренът магданоз е неразделна част от зелените супи и се съдържа в много супи и яхнии. Супата от магданоз е особено ароматна. Настърган или нарязан на фини ивици, коренът може да се смесва и в различни салати. Вкусът на кореновия магданоз върви много добре с моркови, картофи и други варени зеленчуци.
Забележка За разлика от листния магданоз, кореновият магданоз запазва аромата си дори след по-дълги процеси на готвене.
съхранение
Коренът от магданоз може да се съхранява почти през цялата година. Корените не трябва да се мият за съхранение, тъй като това би намалило срока им на годност. Корените се погребват най-добре в пясък и се съхраняват на хладно място (не повече от два градуса). Корените от магданоз, които се съхраняват дълго време, имат по-малко вкус. Тъй като кореновият магданоз е устойчив на замръзване, той дори може да се остави в земята, докато е необходимо и да се изкопае, ако е необходимо.
Корените могат да се държат в хладилник до три седмици. Можете също така да замразите добре корен магданоз. За целта се нарязва на кубчета, бланшира се за кратко и след охлаждане се поставя във фризера.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
Октомври
- Преглед: октомври
- Броколи
- китайско зеле
- Салата Айсберг
- Ендивия
- Картофи
- копър
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Меланцани
- червен пипер
- Домати
- Пащърнак
- праз
- Радикио
- репичка
- репичка
- Цвекло
- рукола
- Черен салсиф
- целина
- спанак
- Целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- тиквички
- Захарна питка
- Гъби
- лук
- Ябълки
- Круши
- Къпини
- Малини
- старейшина
- Дюли
- грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.