Корейска кухня в 5 урока - Régal
Корейската кухня не се отнася само до бибимпап (ориз с мариновани зеленчуци) и булгоги (барбекю), тя е известна и със своя финес, баланс и разнообразие. Ферментацията е основният стълб. Кимчи, джанг и други ферментирали храни са помогнали да се изгради известността й като здравословна кухня. Следователно корейската кухня заема ранг на избор, тъй като се смята за една от петте най-здравословни кухни в света. Вземете нашия кратък курс по корейско готвене в 5 урока, за да усвоите основите ...
kimchi_istock.jpg
Урок 1: Разберете значението на ферментацията
Незаменим основен продукт на корейската кухня, процесът на ферментация се използва в джанг : традиционни ферментирали подправки, които се предлагат в ganjang (соев сос), doenjang (соева паста) и gochu-jang (червена чили паста). Всички тези съставки от ферментирала соя са свикнали подобряват вкусовете на корейските ястия. Кимчи не е подправка, а гарнитура, направена от ферментирали зеленчуци, често зеле. Тя разкрива кисели аромати, емблематични за млечнокиселата ферментация и корейската кухня.
Урок # 2: Говорете корейски
Научете корейски речник, за да разберете по-добре ястията. В семейството на водещите съставки, kongaru: черни и жълти соеви зърна на прах, за ароматизиране на десерти, но също и бели меса. The dangmyeon: гладки, полупрозрачни сладки картофи, използвани в Japchae, задушено със зеленчуци, месо, риба. Но също и ssamjang: пикантна соева паста с ферментирали зеленчуци. Отстрани на съдовете ще намерите Jeon, пържена палачинка, традиционно приготвена от корейските майки. Tteok, клей от оризово брашно, който се яде сладък, но и солен, в супа (tteokguk) през Нова година. В шишчета (tteokbokki), с гочуджанг, той е опората на корейската улична храна. Що се отнася до булгоги това са парчета месо, обикновено говеждо месо, нарязани възможно най-тънко, мариновани и приготвени на скара на барбекю, задължително.