КОРЕЙСКА ГУДОВА СУПА; с варени репички, тестени изделия (галбитанг) Храна; Вино

репички
МЕСНАТА СУПА за много, по много начини, е равно на телешки бульон. Ние също имаме исторически традиции и основателност. Бульонът се споменава няколко пъти, но това, което беше уловено в този корейски бульон, беше репичката. Репичките, които смятаме за повечето от нас сурови и не могат да бъдат пържени, можем да го приготвим, макар че бихме могли да го направим.

Нежна, пролетна, сочна и сурова - това са нашите домашни концепции, свързани с репичките. Корейският бульон обаче също е пример, че има място за репички другаде, в други роли.

Корейска телешка супа с репички и юфка

Най-вече знаем малко за корейската кухня. Чували сме за крайници като ядене на живо, все още движещи се октоподи, но чуваме малко за рецепти, особености, освен може би кимчито, което е станало модерно да се обича срещу. туршии. Известно е, че оризът, зеленчуците и месото са основните суровини. В съответствие с нашите стереотипи за азиатските кухни, корейската кухня се характеризира със сусамово масло, ферментирала соева паста, доенжанг, соев сос, чесън, джинджифил чили и ферментирало ястие чили, наречено гочуджанг.

Galbitang (корейска телешка супа с репички)

  • Супите също са доста често срещани в корейските ястия. За разлика от домашната практика, супите не се сервират в началото на храненето, а като част от основното ястие, което може да се счита за корейски специалитет.

Рецепта за Galbitang (видео)