Копър и лимонова супа със зехтин гремолата
Вече ви казах тук какво се случва в главата ми, когато се замислям какво да ям вечер. Но понякога е съвсем различно: виждам страхотна снимка и искам точно това. Ако съставките също са правилни, е голяма вероятността ястието да е на масата няколко часа по-късно.
Същото беше и с тази копър-лимонова супа: видяна, искана, закупена, нарязана, сготвена, разбъркана, изядена, харесвана.:-) „Копърът, лимонът и черните маслини са перфектна комбинация от вкусове“, казва готварската книга „Просто италиански. Нови класики от италианската кухня ”. Абсолютно прав! Между другото, готварска книга, която е (усетена) от десетилетия (всъщност изглежда от 1999 г.) и изглежда малко скучна, но има наистина страхотни рецепти и красиви снимки. Това определено не е последното ястие, с което ще ви запозная.
Добър апетит!
Вашата Джулия
п.с. За съжаление снимката ми не се получи толкова красива, колкото тази в готварската книга ...
Рецепта за копър и лимонова супа със зехтин гремолата
(за 4 порции)
За гремолата:
приблизително 15 (не почернени) черни, ароматни маслини
1 органичен лимон
2 ч. Л. Каперси
4 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз
1 малка скилидка чесън
Сол пипер
За супата:
250г копър
2 глави лук
1 картоф
зехтин
750мл зеленчуков бульон
Сол пипер
Пригответе гремолата:
Обезкостете маслините. (Това работи добре, ако натиснете маслините здраво с голям плосък нож, тогава лесно можете да освободите костилката). Нарежете на ситно маслините.
Нарежете на ситно и каперсите.
Изплакнете лимона с гореща вода, изсушете го и разтрийте кората (само жълтото, бялото може да има леко горчив вкус). Изцедете сока (трябва ви за супата).
Смесете маслините, каперсите, лимоновата кора и магданоза, натиснете малка скилидка чесън през преса за чесън и добавете. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.
Покрийте и оставете настрани и оставете да стръмни.
Пригответе супата:
Измийте копъра (отрежете дръжката) и заровете, както и обеления лук и картофите.
Първо запържете лука в малко зехтин, докато стане прозрачен (на бавен огън не трябва да придобива никакъв цвят и следователно да няма печен аромат).
Добавете копъра и картофа и варете около 5 минути.
Долейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри на слаб огън за около 25 минути.
Когато зеленчуците омекнат, пюрирайте всичко до фина каша с ръчен пасатор. Ако супата е толкова гъста за вас, просто добавете още малко горещ бульон.
Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
Сервирайте копър-лимонова супа в купички за гореща супа със супена лъжица гремолата в средата.
Може да се интересувате и от:
4 мисли за „Копър-лимонова супа със зехтин гремолата“
Обичам копър и затова определено ще сготвя тази вкусна супа. Ще се свържа с вас! С уважение, Соня
Интересно ми е как харесвате супата! Комбинацията с лимон и гремолата е наистина страхотна.:-)
най-добри пожелания обратно!
Джулия
Добро утро
Благодаря ти - това звучи интересно.
Но кога лимоновият сок попада в супата?
С Най-Добри Пожелания
Сабине
Скъпа Сабине,
о, всъщност забравих, благодаря за вниманието! Лимоновият сок завършва в супата в самия край, ако го подправите със сол и черен пипер (сега добавих към рецептата).
Добър апетит!
Джулия
Оставете коментар отмяна отговор
Аз съм Джулия. Кликнете върху снимката, за да научите повече за мен!