Копър - хранителни свойства, ползи и как да го приготвите - CSID Какво се случва Доктор
Копърът е част от многогодишното семейство и е сладко миришещо растение, родено в Южна Европа, в района на Средиземно море. Въпреки че се е разпространил по целия свят, употребата на копър преобладава в гръцката и италианската кухня.
Предимството му е, че може да расте в почти всички области и може да се яде цяло: луковицата, стъблото, листата и семената са годни за консумация.
Копърът се използва при различни храносмилателни проблеми, включително киселини, чревни газове, подуване на корема, загуба на апетит и колики при кърмачета, но също така и за ползи в случай на инфекции на горните дихателни пътища, като кашлица или бронхит.
Хранителните ползи от копър
Сурова крушка от копър съдържа само 73 калории, 2,9 грама протеини, 17 грама въглехидрати, 7 грама диетични фибри (28% от дневната нужда) и осигурява 27% от дневната нужда от калий, 5% от натрий, 6% витамин А, 11% калций, 46% витамин С, 9% желязо, 5% витамин В-6 и 10% от дневната нужда от магнезий.
Освен това съдържа фосфор, цинк, мед, манган, селен, ниацин, пантотенова киселина, фолиева киселина, холин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин (зрение), витамин Е и витамин К и е естествен източник на естроген.
Какви потенциални ползи за здравето има консумацията на копър
За здравето на сърцето
Фибрите в копъра, заедно с калий, витамин С и витамин В6 помагат да се поддържа здраво сърце.
Витамин В6 и фолиева киселина предотвратяват натрупването на хомоцистеин, аминокиселина, която е свързана с инфаркти на миокарда и инсулти, които веднъж присъстващи в организма могат да доведат до сърдечни проблеми и увреждане на кръвоносните съдове.
Копърът съдържа значителни количества фибри, които спомагат за намаляване на общото количество холестерол в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания.
В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, тези, които консумират 4069 mg калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират по-малко калий (приблизително 1000 mg на ден).
Кръвно налягане
Поради съдоразширяващия ефект на калия и наличието на калций и магнезий, кръвното налягане може да се понижи естествено чрез консумация на този зеленчук.
Намаляване на коликите при кърмачета
Изследванията показват, че прилагането на масло от семена от копър може да намали коликите при кърмачета на възраст между 2 и 12 седмици, а предлагането на чай на базата на копър, лайка, вербена, женско биле и ревен може да намали тежестта на коликите при кърмачета.
Здраве на костите
Компонентите на копъра, които допринасят за изграждането и поддържането на здрава и здрава костна структура, са желязо, фосфор, калций, магнезий, цинк, манган и витамин К.
Защита от рак
Клетките са по-добре защитени от свободните радикали от антиоксиданти като витамин С, витамин А и бета каротин.
Селенът е минерал, който не присъства в повечето плодове и зеленчуци, но може да се намери в копъра. Този елемент има важна роля за осигуряване на правилното функциониране на чернодробните ензими. Освен това селенът предотвратява възпалението и намалява скоростта на туморен растеж.
Копърът съдържа и фолиева киселина, която играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки поради мутации в ДНК.
Контрол на теглото
Диетичните фибри увеличават чувството за ситост и намаляват апетита, което води до по-нисък прием на калории. В същото време помага за предотвратяване на запек и правилното функциониране на храносмилателния тракт.
Кожа красота
Копърът е отличен източник на витамин С и чрез антиоксидантния ефект помага за предотвратяване на увреждане и замърсяване от слънцето. Витамин С влияе върху способността на колагена да изглажда бръчките и да подобрява цялостната текстура на кожата.
Увеличете абсорбцията на желязо
Недостигът на желязо е един от най-често срещаните хранителни дефицити в развитите страни и една от водещите причини за анемия. Консумацията на храни като копър, които са богати на витамин С, заедно с храни, богати на желязо, ще увеличи способността на организма да абсорбира желязото.
Енергиен метаболизъм
Копърът е източник на витамин В-6, който играе съществена роля в енергийния метаболизъм, като превръща въглехидратите и протеините в глюкоза и аминокиселини, компоненти, които са по-лесни за използване за производство на енергия от организма.
Противовъзпалителен ефект
Холинът е много важно хранително вещество във копъра, което е от полза за съня, мускулните движения, в процеса на обучение и памет. Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчната мембрана и да се предават нервните импулси, да се абсорбират мазнините и да се намали хроничното възпаление.
естроген
Естрогенът, който се намира естествено в копъра, е от съществено значение за регулиране на женския репродуктивен цикъл и може също да повлияе на плодовитостта.
Копър в храната
Копърът може да бъде включен във всеки препарат поради своята хрупкава текстура и леко сладък вкус. Може да се яде както сурова, така и сготвена.
Листата и стъблата му могат да се приготвят заедно с луковицата, за да се направи гарнитура или да се използват като основа за супи. Ако искате по-леко ястие, можете да смесите нарязания копър с други зеленчуци, за да направите освежаваща салата.
Семената му често се използват като подправка в някои рецепти. Често се среща в магазини, на пазара, в повечето супермаркети, понякога под името "копър”От английския език.
Когато купувате копър, погледнете луковицата му, тя трябва да е твърда и бяла или бяла до бледо зелена, избягвайте я, ако има петна и е смачкана. Ако растението има цветни пъпки, това означава, че е твърде узряло.
Пресният копър може да се съхранява в хладилник за около четири дни. Най-добре е да го консумирате веднага след като е закупен, тъй като с времето губи вкуса си. Изсушените семена от копър могат да се съхраняват до шест месеца в херметически затворен съд в кухненския шкаф.
Други употреби на копър:
- Копърът на прах се използва като лапа при ухапвания от змии.
- Печените и изсушени семена от копър и маслото, получено от тях, се използват при производството на лекарства.
- Някои жени консумират копър, за да увеличат притока на кърма и да улеснят процеса на раждане.
Потенциални рискове за здравето от консумацията на копър
алергии
Някои подправки, включително кориандър, копър и кимион, могат да причинят тежки алергични реакции при някои хора. Тези, които са алергични към тези подправки, трябва да избягват консумацията им.
Бета-блокиращи лекарства
Бета-блокерите са често предписвани лекарства за сърдечни заболявания и могат да причинят високи нива на калий в кръвта. Богати на калий храни като копър трябва да се консумират умерено, когато приемате тези лекарства.
Ципрофлоксацин може да взаимодейства с копър
Ципрофлоксацин е антибиотик. Консумацията на копър заедно с ципрофлоксацин може да намали ефективността на ципрофлоксацин, тъй като копърът може да повлияе на способността на организма да абсорбира антибиотика. За да се избегне това взаимодействие, най-добре е да се яде копър поне един час след ципрофлоксацин.
Естрогените взаимодействат с феникса
Консумацията на голямо количество копър може да има едни и същи ефекти като естрогена. Въпреки че копърът не е толкова силен, колкото естрогенните хапчета, използването му с естрогенни хапчета може да намали ефекта на хапчетата.
Някои противозачатъчни хапчета съдържат естроген.
Тамоксифен взаимодейства с копър
Някои видове рак се влияят от хормоните в организма. Естроген-чувствителните видове рак са тези, засегнати от нивото на естроген в организма. Тамоксифен (Nolvadex) се използва за лечение и профилактика на тези видове рак. Копърът също така влияе върху нивото на естроген в организма. Използването на копър с тамоксифен може да намали ефективността на тамоксифен (Nolvadex), така че е препоръчително да не използвате копър, ако приемате това лекарство.
Режисьор Лука Ралука Мария