Копирни аномалии на пазара; Селско стопанство7
Категория: Хранителна промишленост Автор: WC, 22.04.2019
Интервю с Zsolt Kanyó, ръководител на отдела за развитие на Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
- Има ли намерение на държавата да увеличи теглото на биологичното земеделие?
- Да, очевидно е така. Увеличаването на областите, обхванати от системата за контрол, и осигуряването на финансова рамка за необходимата подкрепа е декларирана и отчасти постигната цел. Друг е въпросът дали само това ще е достатъчно, за да увеличи трайно теглото на биологичното земеделие. Още един въпрос е дали има достатъчно специалисти в апарата на министерството, които да се занимават с тази област.
- Като потребител, доколко мога да се доверя на контрола?
- Акредитираната система за проверка и сертифициране, която е под постоянен официален надзор и преглед, гарантира, доколкото е възможно, че дейностите и продуктите, обхванати от сертифицирането, отговарят на строгите изисквания. Нашите високо усъвършенствани - почти разделящи косата изисквания за документация (докладване, предварително разрешение и т.н.), постоянен контакт с нашите одитирани партньори и нашите годишни изчерпателни и повтарящи се (докладвани и внезапни) одити оставят доста ограничен марж за случайни или умишлени отклонения. Това се допълва от нашата програма за вземане на проби и тестване, основана на подозрения и риск.
- Къде и как започна цялата тази история?
- Собственикът на Biocontroll е Унгарската асоциация за биокултури, която в момента е унгарската чадърна организация за биологично земеделие (член на IFOAM ЕС), започнала да работи като асоциация в началото на осемдесетте като вид професионална конгрегация на любителите на градините. Основан е от практикуващи лекари, които отхвърлят промишлената растителна защита, попълването на хранителни вещества на базата на торове и производството на храни въз основа на използването на синтетични добавки и консерванти. В края на осемдесетте години с помощта на професионална помощ от Холандия стартира фабрична програма за производство и контрол, която произвежда хранителни суровини изключително за западните (холандски, германски, швейцарски) пазари за износ. По това време той е засегнал до 200 хектара, но сега общата площ на контролираното биологично земеделие е над 200 000 хектара. Хиляди растеж за тридесет години.
- Как виждате сегашния пазар на местни органични храни?
- През последните години заплатите в Унгария се увеличиха значително, което също не помогна?
- Въпреки че финансовото състояние на населението е станало по-стабилно и реалните доходи са се повишили донякъде, не е имало промяна в структурата на доходите. Разходите за храна все още представляват 30 процента от общата кошница за пазаруване на средностатистическо унгарско семейство. В Германия същата стойност е само 10 процента от пазарската количка. Към това се добавя още едно ограничение за растежа, изключително високата биодоплащане.
По време на пътуванията си в чужбина видях, че нито на рафтовете на търговските вериги, нито на пазарите на производители има толкова голяма разлика в цените между конвенционалните (неорганични) и биологични (органични, органични, биологични, еко) артикули, както в Унгария. Друг проблем е, че органичните храни почти не се наблюдават в унгарските търговски вериги за хранителни стоки. Сякаш местните търговци също не са по-склонни да поемат рискове. За разлика от тях „внесени“ органични храни (зеленчуци, плодове, млечни продукти) вече се появяват в магазините на чуждестранни вериги. Характерно е, че унгарският пазар на мляко и млечни продукти също работи странно: местните млечни продукти се появяват на рафтовете на нереално високи цени. За разлика от тях, висококачествени австрийски или германски млечни продукти се изхвърлят в местните търговски вериги на дъмпингови цени. Същото важи и за хранителния сегмент на сурови и преработени органични зеленчуци и плодове. Дори не можем да говорим за местния органичен сегмент от месо и био риба. И без да влезете във веригите, не е възможно да увеличите масовото потребление на органична храна. Това се дължи главно на недостатъците на вътрешния производствен и преработвателен капацитет и логистичните възможности.