Контролен списък Обърнете внимание на тези аспекти, когато получавате стоките; Блог по гастрономия
В случай на пратка с храна, стоките могат да пристигнат в две форми; могат да бъдат опаковани или разопаковани. Има отделни правила и за двата случая, т.е. има някои съществени съображения, които трябва да разгледате преди да поемете.
В случай на пакетирана храна ...
- Произходът на храната
- Целостта на опаковката
- Идентифициран етикет с необходимите маркировки
- Дата на съхранение
- Основна температура, когато се съхранява в хладилник или замразен
За разопакована храна ...
- Произход и време за задържане на качеството
- Чистота на транспортния контейнер и транспортното средство
- Проследими документи
- Също така е важно да проверите температурата на сърцевината. Сърцевият термометър ще ви помогне в това.
Но какво е сърцевинен термометър?
Термометърът за семена е устройство, което можете да вмъкнете в месото, хляба или тестото, за да измерите температурата му. Това е последната стъпка в получаването на храна и същевременно първата стъпка в охлаждането и замразяването.
Как да използвате фризера майсторски?
Разглеждайки интернет, бях изненадан да видя колко заблуди се разпространяват за това как да се замразява месото, въпреки че това не изглежда като сложно ноу-хау. В края на краищата, хващате месото с лявата си ръка, отваряте вратата на фризера с дясната ръка, след това слагате месото във фризера с лявата си ръка, затваряте вратата с дясната ръка ...? Разбира се, това също е възможна версия, но както всичко останало, тя има свои собствени малки трикове, за да улесни собствения си живот. Затова събрах няколко практически съвета, които могат да бъдат полезни за всяка домакиня, готвач, собственик на ресторант.