Консумираме го, но не знаем какво е истинското качество - Факти на Световния ден на чая - WMN
15 декември 2018 | WMN | Време за четене прибл. 6 мин
Днес е Световният международен ден на чая. Милионната индустрия за чай има хилядолетна история, но културата на консумация на чай в Унгария все още е в зародиш. По този забележителен повод разговаряхме с експерт по разпространението на китайски занаятчийски чайове, който беше студент в най-голямата провинция за отглеждане на зелен чай в Китай в продължение на две години. Честит Световен ден на чая! Бележка от Ева Сентези.
Лично аз никога не съм имал особена връзка с чайовете. Тогава моят треньор започна да ми пречи да променя малко навиците си за кафе, като замених следобедното си кафе с вкусен, влакнест зелен чай.
Е, след първите свивания на рамене, това нещо се влоши до степен, в която почти напълно оставих кафето, пия и чай за закуска и само от време на време, ако наистина ми липсва този вкусен вкус, отдавам почит към насладата от кафето .
И чаят се превърна в ... ритуал в живота ми. И истината е, че ми влияе по-добре от кафето, защото се чувствам много по-пикантно и по-сръчно в него. Освен това, когато попаднете на истински, влакнести, прекрасни чаени листа, скоро ще се убедите в разликите между чая и чая. Че филтърът, така наречените обикновени чайове, които съм имал възможност да срещна преди, нямат нищо общо с истинските, сочни чаени листа.
Оливър Кьовесес се занимава с чайове и едва наскоро го опознах. Той живее две години като студент в Китай, Шанхай и Хангжу, като последният е столица на най-голямата провинция за производство на зелен чай в страната, където културата на чая е почти неизбежна. Оливър започна да се задълбочава тук в чайовете чрез приятел на открито, който има собствена плантация за чай в района. Той разказва, че ритуалът, философията на живота и историята, свързани с традиционните китайски чайове, наистина са се уловили.
„Виждам, че в Унгария сме малко като чай с вино преди 20-30 години: консумираме го, но не знаем какво е истинското качество.
Според мен познаването на качеството в чая включва съвсем ново възприятие и начин на мислене, което поставя на преден план мисълта, бавния, но решителен напредък, сдържаността и зачитането на традициите. Вярвам, че това са важни ценности, които трябва да бъдат разпространявани дори повече от всякога. Освен това, ако човек може да избира между калпав и висококачествен чай, защо да не се запознае с последния? “
Оливър ми помогна да науча интересна информация за културата на приготвяне на чай. Тук са:
Те пиеха чай преди Христа. От тогава…
Чаеният храст и свързаната с него култура идват от Китай. Произходът на чаеното растение се намира в и около провинция Юнан в днешен Югозападен Китай. Според изследванията за първи път чаените листа са били използвани около 1000-2000 г. пр. Н. Е. За направата на лечебни отвари; след това приятната консумация на чай се разпространява в продължение на много векове. Макар първоначално да се счита за напитка на китайския императорски двор и социалния елит, в днешно време е трудно да се намери китаец, който не би имал бутилка чай по всяко време.
Сега чай или кафе ли е? А какво да кажем за кофеина?
Когато хората мислят за кафе или чай, кофеинът обикновено идва на ум първо. В това няма нищо лошо, тъй като и двете напитки/растения съдържат този химикал, който ни харесва заради неговия ободряващ ефект върху тялото. В случая с чаените листа обаче това е само малка част от сложния състав на хиляди химични съединения.