Консумацията на месо в умерени количества - за нашето здраве и околната среда
Прекомерната консумация на месо не само натоварва тялото ни, но и околната среда. Въвеждайки ден без седмица без месо, вече можем да направим много за себе си и за света.
Значението на месото
Месото е един от най-ценните източници на протеини и е храна, богата на мазнини, витамини В, А и D, желязо, цинк и други минерали. Съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произведе наведнъж.
Поради това, той не само допринася за нашия растеж и развитие по време на индивидуалното ни развитие, но също така е изиграл значителна роля в нашата еволюция. Това ни позволи да увеличим размера на тялото си и след това храносмилателната ни система също се адаптира към него. Освен това ловът доведе до сътрудничеството на нашите предци, което беше една от първите стъпки в социогенезата.
Освен многото положителни страни, увеличената консумация на месо днес може да бъде свързана и със сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. Според някои изследвания прясното месо не съдържа канцерогени само по себе си, но се образува по време на тяхното приготвяне. [1]
Тенденции в консумацията на месо
Докато в миналото месото е било само на масата 1-2 пъти седмично и по празниците, днес, за целите на индустриалното животновъдство, средният човек се появява в почти всяка храна за деня под някаква форма.
В Унгария количеството месо, консумирано на глава от населението, се увеличава. Според данните на ОГО потреблението на домакинства на глава от населението е приблизително. Получават се 5,3 кг месо, което е почти 30% от цената на храната.
В световен мащаб потреблението на месо се е утроило през последните 4 десетилетия, като се е увеличило с 20% само през последните 10 години. А в развитите страни се консумира два пъти повече месо, отколкото в развиващите се страни. И до 2020 г. се очаква количеството консумирано месо да се удвои още веднъж, от една страна поради консумацията на месо на глава от населението, а от друга, поради нарастването на населението. [2]
Неговото екологично значение
Месото е една от храните с най-голямо въздействие върху околната среда, животновъдството налага значителна тежест върху околната среда, което се проявява в 3 измерения:
- изчерпване на природните ресурси,
- допринасяне за изменението на климата,
- замърсяване на околната среда.
Само производството на храна за животни изисква значителен природен ресурс: земя, вода и енергия. Освен това голяма част от тези много разходи се губят в известен смисъл. Ефективността на превръщането на животните от храна в месо е изключително ниска. Около 75-90% от енергията, която консумират, се използва за поддържане на телата им или просто се губи с оборски тор и странични продукти като кожа и кости. [3] По този начин храненето с месо отнема в пъти повече ресурси, отколкото растенията.
В Европа консумацията на храна е причина за 30% от емисиите на парникови газове. Животновъдството допринася най-много за изменението на климата, като отглежда фураж от буйна растителност, който може да отдели по-ефективно въглеродния диоксид. Освен това емисиите на парникови газове са значителни: чрез производството на фуражи, транспорт, изкопаеми горива, изгаряни за поддържане на условията на животните. Още по-голям проблем е метанът, отделян по време на храносмилането на говеда, който има многократно парниковия ефект на въглеродния диоксид.
Производството на говеждо месо нараства с 1% годишно поради увеличаване на населението и потреблението на глава от населението. Производството на говеждо и млечни продукти е най-големият емитер на метан сред човешките дейности, което поражда безпокойство. [2]