Консумацията на храна в Лиеж през 17 век в случая с l; Абатство на Вал-Беноа - Персе

Служи на Павел. Консумацията на храна в Лиеж през 17 век: случаят с абатството Вал-Беноа. В: Преглед на съвременната и съвременната история, том 30 N ° 1, януари-март 1983 г. Тялото, жестът и словото. стр. 84-108.

лиеж

КОНСУМАЦИЯ НА ХРАНИ В ЛИЖ през ХVIII ВЕК СЛУЧАЙ НА АБАТСТВОТО ВАН-БЕНОИТ

В свят, разкъсван между недохранване и лошо храносмилане, естествено е проблемите с храненето да привличат вниманието на неспециалиста и специалиста. От диетолога 2 до продавача на диети 3, от или от икономиста5 до международния държавен служител6, включително гастронома7, всеки на много различни нива се опитва да донесе своя

1. Известната реплика на Люсиен Февр: „Трябва ли да си спомняме, че Средновековието е период на вечно недохранване, недостиг на храна и глад, прекъснати в определени дни от необичайни бомбардировки? Трябва ли да предположим, че тази диета е породила, че е запазила мъже със същата физическа и психическа структура като нас - нас и нашите дебели заседнали диети, наследявайки мъченическата смърт на затлъстелите до мъченическата смърт на гладните? ”(In Combats pour Histoire, Париж, 1935, стр. 217) не може ли всичко това да се отнася за нашия собствен свят, където според последните статистически данни на ЮНЕСКО 30 000 000 деца умират всяка година от глад или в резултат на недохранването им и където затлъстяването променя своето психологическо и социологическо значение в зависимост от това дали се намира на юг или на север, на изток или на запад от определени разделителни линии на планетата (вж. например Torris, G., „Obésité“, в Encyclopaedia Vniversitalis, Париж, t. XI, стр. 1019).