КОНСУМАЦИЯ Наистина вредният ли жълтък за вашето здраве?
Почти всички ги харесват: почти всички французи (98%) консумират яйца (1), който празнуваме днес световния ден.
Но наистина ли са добри за вас? Редовно се публикуват изследвания по темата. Ако някои казват, че поради жълтъка, яденето на яйца експлодира нивата на холестерола и рискува здравето на сърдечно-съдовата система, други показват, напротив, че те носят добри неща в тялото ни, че те са добър източник на протеини и че могат да бъде част от балансирана диета.
Избягвайте недостатъци
На годишната конференция на CNPO, междупрофесионалната организация за яйца, диетолог, Лорънс Плуми, искаше да покаже, че яйцата имат много подхранващо измерение: „Протеини, основни липиди, калций, магнезий, калий, желязо, селен, йод, витамини от групата В, витамин С, мастноразтворими витамини. Яйцата съдържат голяма част от тези елементи. Можете да ги цитирате на практика във всички хранителни елементи, които са обект на дефицит ", уверява лекарят, специализиран в затлъстяването при възрастни и деца, говорител и автор на „Страхотна книга за храна“ и „Как да отслабнем щастливо, когато не обичаме спорт или зеленчуци“.
„Всичко е в зародиш“
Основателят на EPM Nutrition добавя, че противно на общоприетото мнение, яйцето е интересно в своята цялост: „Всичко е добро в яйцето, жълтъка и белтъка“. Ако бялото е особено богато на протеини и нискокалорично, "което го прави съюзник по избор за спортисти", тя смята, че жълтото, редовно посочвано, сега изглежда "е било възстановено".
Фосфолипиди и омега
Защо ? "Фосфолипидите от яйчен жълтък имат емулгиращи свойства, които са много полезни за мозъка, тъй като те са част от състава на клетъчните мембрани, наред с други неща, невроните. Жълтъкът също съдържа омега 9, омега 6 и понякога дори омега 3, когато пилешката диета е обогатен "подробности специалист.
И холестерол ?
Да, но какво ще кажете за прочутото ниво на холестерола? "Яйчният жълтък също съдържа холестерол, вярно е. Като такъв той участва в дневния ни прием, оценен на 1 грам на ден. Холестеролът наистина е много полезен, защото в нашето тяло позволява синтеза на витамин D, жлъчни киселини, необходими за храносмилането на липидите чрез жлъчката и кортизола, хормона на тонуса и реактивността. Малко храни го съдържат, освен яйцето и черния дроб. от излишния лош холестерол в кръвта, сега се приема, че холестеролът в храната има малко влияние ", казва тя.