Консумация на ултрапреработени храни и риск от рак - Inserm press room
През последните десетилетия хранителните навици се промениха в посока на увеличаване на консумацията на ултрапреработени храни, които днес допринасят за повече от половината от енергийния прием в много западни страни. Често се характеризират с по-ниско хранително качество, но също така и с наличието на хранителни добавки, неоформени съединения и съединения от опаковки и други контактни материали.
Последните проучвания показват връзки между консумацията на ултрапреработени храни и повишения риск от дислипидемия, наднормено тегло, затлъстяване и високо кръвно налягане. Въпреки това, нито едно проучване не е разглеждало риска от рак, докато експериментите с животни предполагат потенциални канцерогенни ефекти на няколко компонента, често срещани в ултра-преработените храни.
Включени бяха общо 104 980 участници от френската кохорта NutriNet-Santé (последвани между 2009 и 2017 г.). Диетичните данни са събрани при влизане в проучването, като се използват повтарящи се 24-часови записи, предназначени да оценят обичайния прием на участниците от 3300 различни храни. Те са класифицирани според степента им на трансформация от класификацията NOVA (виж карето по-долу).
По време на проследяването са диагностицирани и потвърдени 2228 случая на рак. Доказано е, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата е свързано с повече от 10% увеличение на риска от развитие на рак като цяло и по-специално рак на гърдата. Тези резултати бяха значими, след като бяха взети предвид голям брой социално-демографски фактори и фактори на начина на живот, както и хранителните качества на диетата. Това предполага, че по-лошото цялостно хранително качество на ултрапреработените храни може да не е единственият фактор, участващ в тази връзка.
Тези резултати трябва да се разглеждат като първо средство за изследване в тази област и трябва да бъдат потвърдени в други проучвани популации. По-специално, връзката причина и следствие остава да бъде доказана. По същия начин са необходими допълнителни проучвания, за да се разбере по-добре относителното въздействие на различните измерения на хранителната обработка (хранителен състав, хранителни добавки, контактни материали и неоформени замърсители) върху тези взаимоотношения.