Консумация на сладолед, сорбет или сладолед: капаните, в които не трябва да попадате

Какви са разликите между сорбет, сладолед или сладолед, който обикновено се нарича "сладолед"? Кои са най-калоричните? На какво трябва да обърнете внимание при закупуване на този тип продукти? Как да разпознаем занаятчийския сладолед ?

консумация

Сладоледът е звездата на лятото. Веднага щом температурите се повишат, той заема гордо място на масите, нахлува във фризери или паради на върха на конус.

Но внимавайте, има лед. и сладолед. Какви са разликите между сорбет, сладолед или сладолед, който обикновено се нарича "сладолед"? Кои са най-калоричните? На какво трябва да обърнете внимание при закупуване на този тип продукти? Как да разпознаем занаятчийски сладолед? Ние правим равносметка.

1/Сорбетите

Често чуваме, че сорбетата трябва да се предпочитат пред сладоледа, защото са по-малко калорични. Вярно е на хартия: 65 калории срещу 130 калории за две лъжички. Внимавайте обаче да не се напивате на сорбета, съставени от вода и плодови пюрета, разбира се, но и много добавени захари. Съдържанието им на въглехидрати също е много по-високо от това на сладоледа, който съдържа повече мазнини.

Например, две лъжички малинов сорбет, или 65 g или 80 ml, са с ниско съдържание на калории (78 kcal) и мазнини (0 kcal), но с много високо съдържание на въглехидрати (19,5 грама).

Консумираната в излишък захар обаче ще се трансформира и съхранява от нашето тяло. под формата на мазнини.

За да изберете по-малко сладък сорбет, изберете сорбета "с пълни плодове", за които се изисква минимално съдържание от 45% плодове (срещу 25% за класически сорбета), с изключение на кисели плодове (лимон, портокал) или със силен аромат (ананас, банан.), за които трябва да бъде само 20% (срещу 15%), според Репресията за измами.

Сорбет и сладолед на тестовата стенд: мнението на "60 милиона потребители"

В последния си „специален летен“ брой списанието „60 милиона съдружници“ постави на тест 30 референции на ванилов и шоколадов сладолед, както и малинови сорбета, сред най-продаваните на големи повърхности.

Тестовете бяха проведени сляпо от панел от 60 души, натоварени да оценят вкуса, външния вид, миризмата, цвета и текстурата на всеки продукт. В същото време експертите дешифрираха етикетите си. Заключение: именно сладоледите и сорбетата, съдържащи най-много оцветители и добавки, са най-популярни! Но те далеч не са най-здравите.

Сред лошите ученици списанието сочи с пръст малиновия сорбет от "La Marque Marque" (Leclerc) и този на Monoprix. Добрата точка е към малиновия сорбет от марката Adelie (Intermarché), който съдържа само три съставки: плодово пюре, захар и вода.

По примера на тестовете, проведени върху малина, експертите на асоциацията на потребителите присъдиха лоши оценки на сладоледа от бърбън ванилия на марката "La Laitière", както и ваниловите референции на Мадагаскар от "Carte d 'Or "и бърбън ванилия от Мадагаскар, произведени от" HDG ".

Що се отнася до шоколадовите сладоледи, частните марки са най-трансформираните, според списанието, което посочва сладоледа от тъмен шоколад от "Carrefour" и препоръките за шоколад от Adelie (Intermarché), тъмния шоколад от "Marque benchmark" (Leclerc) и първокласен тъмен шоколад от "Gelatelli" (Lidl).

2/Сладолед

Сладоледът е пастьоризирана смес от мляко, сметана и захар, ароматизирана с плодове, евентуално добавена с млечни протеини, и трябва да има минимално съдържание на млечни мазнини 5%, срещу 8% до 2008 г. Мазнините, различни от млечни, са изключени, като с изключение на тези, предоставени от ароматизиращи съставки, припомня Репресията за измами.

Две топки ванилов сладолед осигуряват около 13 грама въглехидрати и 4,5 грама мазнини за 100 до 130 калории. Следователно те са част от нискокалоричните десерти в сравнение с парче торта, което е повече от 300 до 400 килокалории. освен ако не добавите известните „гарнитури“, като шоколадов сос, парчета лешник, бита сметана или парчета бисквитки, които надуват сметката за калории.

В това бъдете внимателни с "американските" сладоледи, щедри на сметана, топинги, натрошени сладкиши и други деликатеси, които значително увеличават количеството мазнини, а оттам и калориите. Така че, с порция от 100 грама сладолед от фъстъчено масло на Ben & Jerry (т.е. една четвърт от бурканчето от 500 ml, което съдържа 431 g продукт), ще консумирате не по-малко от 320 килокалории.

Какво означава терминът "лед" ?

Терминът "сладолед" означава препарат, получен "чрез замразяване на пастьоризирана смес от мляко и/или съставки на основата на яйца и/или съставки от растителен произход и/или желатин и захар, ароматизирани с плодове. По този начин, в допълнение към сорбетата и сладоледи е възможно да се намерят на пазара водни сладоледи, млечни сладоледи (най-малко 6% обезмаслен сух екстракт от мляко в сладоледа) или яйчен сладолед (най-малко 7% яйчен жълтък, използван при приготвянето сладолед). Когато се използват растителни протеини, например тоню (обикновено наричан соев сок), търговското наименование може да бъде или зеленчуков сладолед, или соев сладолед ", уточнява Репресията за измама.

3/Занаятчийски сладоледи и индустриални сладоледи

Занаятчийски сладолед, виждате ли го на пръв поглед? Напротив, именно индустриалният сладолед е разпознаваем заради подпухналия си външен вид и внушителните цветове. Ако материалът прелее от кошчето, това е лош знак, синоним, че те са пълни с въздух, добавки и текстуриращи агенти. Имайте предвид, че домашният сладолед винаги е с много ниска плътност. Ако шам-фъстъкът има светлозелен подтон (вместо бежов) или бананът има пилешко жълто (вместо сметана), това е доказателство за добавяне на оцветители.